jeudi 28 février 2013

Pain de mie

Hier, j'avais envie de pain, mais pas de petits pains individuels sans pétrissage, dont la recette est ici, mais de pain de mie, bien moelleux et bien tendre.

Vous connaissez le site de la super supérette?
 Non, rhooo, vous loupez quelque chose, mais rien n'est perdu. Il vous suffit de cliquez sur le lien.

C'est un site qui donne des recettes maison, des immanquables de la grande distribution. Vous y trouverez des recettes de desserts lactés, de gâteaux, de confiseries ... que du fait maison, avec vos ingrédients à vous, sans conservateur, sans additifs, du bio si vous le souhaitez... bref, que du bon!

Donc j'ai vu la nouvelle recette de ce site qui était un bon pain de mie maison appelé l'Amical, et depuis j'en rêve.

Alors hier, je me suis lancée, et voilà le résultat après 45 minutes de cuisson thermostat 7 : 

Bien doré
Hummm, tout moelleux
 Ca ne donne pas envie?
Je peux vous dire que je n'ai pas attendu qu'il soit froid pour en découper une tranche et la manger avec du bon beurre salé...et ce matin au petit déjeuner, c'était un régal.

jeudi 21 février 2013

Hum, ça sent bon chez toi !

Je suis sûre que vous aimez quand votre intérieur sent bon.
Quand votre tapis n'empeste pas le chien mouillé, ou que les poubelles hument bon les agrumes, que le canapé ne sente pas le renfermé...

Mais peut être que vous trouvez que les produits du marché sont au choix :
 - trop cher
 - trop plein de cochonneries
 - plein de trucs cancérigènes
 - ...
Bougies parfumées, bombes désodorisantes, encens, papier d'Arménie... à chacun ses choix et à chaque possibilités ses défauts.

Je vous propose une petite recette qui vous permettra de mettre une bonne odeur ou vous voulez.

Il vous faut pour cela de la vodka et un peu d'imagination : pelures de clémentines, de citrons, de pamplemousses, fleurs de lavande en été... autres fleurs et un pulvérisateur vide.

Dans un pot en verre, mettre de la vodka (la bouteille 1er prix de votre supermarché) et des fleurs ou des épluchures d'agrumes, en mélanges ou juste une variété, ce que vous voulez.

Laissez macérer pendant plusieurs jours, plusieurs semaines voire plusieurs mois. Plus le temps passe plus les odeurs sont agréables.

Ensuite filtrez le macérât afin de le mettre dans le pulvérisateur, et puis pshittez partout, le tapis, le canapé, l'air ambiant ...


Vous pouvez constater qu'il me reste encore de la vodka à la lavande de l'été dernier.
Faut que je prépare un macérât de clémentine avant que la saison ne soit finie, histoire d'en avoir pour cet été!

vendredi 15 février 2013

Ils ne sont pas nos amis... (acte 1)

Comme tout le monde semble cracher sur les produits issus de l'industrie agro-alimentaire, et bien je vais m'y mettre aussi.

Nous allons commencer par le sirop de glucose-fructose.

Au vu de son nom on pourrait se dire : "Ho! du fructose.... c'est bien, ça vient des fruits, donc c'est bon pour moi"
Et bien non! tout faux !

Le fructose consommé dans les fruits arrive dans l'organisme avec d'autres sucres de fruits, des fibres, des vitamines et des phytonutriments qui permettent de le dégrader et de l'assimiler correctement.

Le sirop de glucose-fructose est issue de l'amidon de maïs ou d'autres céréales voire même de la pomme de terre. Il est aussi appelé  isoglucose,  sirop de fructose-glucose, sirop de maïs à haute teneur en fructose ou encore HFCS (High fructose corn syrup).
Il y a plusieurs sortes de HFCS :
 - le HFCS 90, qui contient 90 % de fructose et 10 % de glucose. Il a un fort pouvoir sucrant et est utilisé en pâtisserie.
 - le HFCS 55, qui contient 55 % de fructose et 45 % de glucose. Il a un pouvoir sucrant comparable au sucre de table. Les fabricants l'apprécient à ce titre comme substitut du sucre dans les sodas et autres produits alimentaires industriels.
 - le HFCS 42, qui contient 42 % de fructose et 58 % de glucose. Il est utilisé dans les boissons isotonique (boissons pour l'effort et le sport).


Le sirop de glucose-fructose à un pouvoir sucrant bien plus élevé que le sucre blanc ainsi que des propriétés d’exhausteur de goût et bien sûr un coût plus faible. Ajoutez à cela qu'il permet une plus grande tolérance au goût sucré et vous avez un produit tout à fait idéal pour les industriels :D

Le fructose consommé en grande quantité augmente le risque de pré diabète puis de diabète. On constate aussi une hausse des triglycérides (lipides sanguins) et du cholestérol.
Il y a d'autres effets possibles : le surpoids (l’organisme stocke directement le fructose sous forme de graisses), une augmentation de l’uricémie (taux d’acide urique dans le sang) et induit aussi un vieillissement accéléré des cellules.

Bref, le sirop de fructose-glucose qui contient une grande proportion de fructose pourrait être responsable de l'explosion des cas de diabète, de surpoids, d'obésité....

Pour information le sucre blanc, sucre cristal, sucre en poudre ou encore sucre semoule  est appelé saccharose. Il est composé de glucose et de fructose (50/50) et provient principalement de la canne à sucre et de la betterave.


Je vous invite à vérifier les étiquettes de ce que vous consommez, notamment pour les enfants qui sont des proies faciles et dont l'organisme intègre tout ce que vous lui donnez.
Si le boycott des produits contenant du sirop de glucose-fructose est important, les industriels de l'agroalimentaire devront laisser tomber cette saloperie au profit de sucre sans autant d'effets néfaste pour la santé.

Je vous rappelle que dans la liste des ingrédients ceux contenus en plus grande quantité sont indiqués en premiers.
Vous regarderez la liste des ingrédients des gâteaux contenant de la confiture comme : les Chamon** (comme une grande station de ski) ou bien les coquel**** (petits gâteaux en forme de coquillage), les boud*** (de papy B bien sûr), les produits de la marque M. St M. (comme une grande baie française) par exemple.
A cela ajoutez les boissons sucrées, les bonbons (les chamal*** et autres), les yaourts....
La liste est longue.

Il est nécessaire de faire attention au début (oui ça allonge la durée des courses) mais après on trouve des alternatives qui deviennent des habitudes à la maison et les achats se font rapides et plus sains.
Votre organisme et celui de vos proches vous diront merci.

mardi 12 février 2013

Crêpes sans complexe... ou très peu!

Et oui aujourd'hui c'est mardi gras.

Alors comme je n'aime pas trop les bottereaux , pets de nonnes et autres beignets (à part les beignets de banane du restaurant chinois qui malheureusement suintent de graisse)... et bien je fais des crêpes... encore car la chandeleur n'est pas si loin.

 * prend une voix chevrotante*
Mamie Hildegarde va vous donner sa recette et ses petites astuces pour déguster des crêpes sans culpabiliser... enfin sans trop culpabiliser.

Déjà je vous conseille d'utiliser de la farine complète ou semi-complète. Pourquoi ?
   - elle contient plus de fibres (il parait que l'on en mange pas assez alors...), mais aussi des minéraux et vitamines
   - elle a très bon goût et ne gâche pas celui des crêpes
   - elle a un effet rassasiant (vous en mangerez moins et aurez l'impression de satiété)

Ensuite je coupe le lait avec de l'eau : 50/50 est un bon compromis.

Et enfin j'utilise une 1/2 pomme de terre crue trempée un fois dans l'huile et piquée sur une fourchette pour huiler ma crêpière (cela évite les crêpes dégoulinante de beurre ou d'huile si on ne veut pas une crêpe au beurre!) L'amidon de la pomme de terre va se déposer sur la poêle chaude et éviter à la pâte de coller.

Bon alors voici ma recette pour environs 16 crêpes (dépend de la taille de la crêpière et de l'épaisseur que vous aimez pour les crêpes) :

Les ingrédients

- 250 g de farine
 - 3 œufs
 - 250 ml de lait
 - 250 ml d'eau
 - 15 g (3 cuillères à soupes) de beurre fondu
 - du sucre (facultatif)
 - un arôme (facultatif, mais permet de manger les crêpes sans garniture tout en étant gourmande)






Mettre la farine dans un saladier et faire un puits au milieu. Casser un œuf à l'intérieur et mélanger un peu, recommencer avec le second et mélanger pour amalgamer un peu de farine, et enfin casser le dernier et mélanger tout doucement en tournant.
Verser un peu de lait et continuer à tourner. Poursuivre en versant l'intégralité du lait doucement tant que la farine n'est pas complètement incorporée. Ensuite le risque de grumeaux étant faible, mettre l'eau en une seule fois et mélanger.
Pâte sans grumeau
Ajouter une cuillère à soupe de sucre, et une autre d'arôme (sucre vanillé, rhum, fleur d'oranger, Cointreau, Grand Marnier...) si vous le souhaitez.
Faire fondre le beurre et le rajouter à la préparation. Mélanger bien, et laisser au repos pendant au moins 1 heure si possible (sinon tant pis, si on n'a pas le temps, on fait cuire de suite)

Ensuite faire cuire les crêpes dans la crêpière ou vous aurez donc passé votre 1/2 pomme de terre légèrement trempée dans l'huile, sur le revêtement pour éviter que cela n'accroche.
Recommencer bien sûr si vous voyez que les crêpes collent lors de la cuisson.


Miam !

Je vous propose pour les accompagner : une confiture maison, une cuillère de compote, un sucre de canne (complet ou non) bio, ou du chocolat fondu tout simplement (bien moins calorique que les pâtes à tartiner et contenant aussi beaucoup moins de cochonneries que les industrielles).

Et enfin régalez vous!

lundi 11 février 2013

Pschitt, pschitt à vitre

Dans la famille "écono-logique" ( traduisez : je réduis mes dépenses, et je fais un geste pour l'environnement), je propose aujourd'hui la recette pour faire son propre nettoyant pour les vitres / la salle de bain.

Rien de plus simple en fait, il vous faut du vinaigre d'alcool (appelé aussi vinaigre blanc ou cristal), de l'eau déminéralisée mais aussi un flacon vide d'ancien nettoyant à vitre ou à salle de bain.


L'eau déminéralisée, vous pouvez l'acheter ou bien utiliser l'eau de la décongélation de votre congélateur, voire l'eau de votre sèche linge à condensation (mais il peut y avoir des résidus de lessive dedans).

Le vinaigre d'alcool est vendu en grande surface à un prix tout à fait négligeable.

Mon flacon vide fait 500 ml.

Mettre un petit verre de vinaigre d'alcool (150 ml) dans le flacon vide et compléter avec l'eau déminéralisée.
Et voilà, c'est prêt à l'emploi !


Franchement, mes vitres sont super propres avec ce produit.
Quand au plexiglas de mon pare douche, il est nickel car cela enlève aussi le calcaire. Bon, il a fallut aussi un peu d'huile de coude, mais je ne les ai jamais vu si transparentes.
Vous pouvez donc aussi nettoyer les lavabos, les robinetteries, les douches, les baignoires...

Cela tient peut être aussi au fait que comme cela est complètement écologique, on n'hésite pas à mettre la dose. Cela n'est pas néfaste pour ses mains (vous connaissez les ongles cassant au ras de la peau car du produit corrosif a stagné à cet endroit? et bien c'est fini !), la tuyauterie, l'environnement... quand au prix... bah vous allez pouvoir fabriquer plusieurs litres de ce produit miracle avec seulement 1€ !

Si vous souhaitez parfumer un peu votre super nettoyant pour le rendre plus personnel vous pouvez ajouter 5 gouttes d'huiles essentielles de votre choix (citron, orange, pamplemousse, lavande... autres).

Bon c'est pas tout ça, mais il ne m'en reste pas beaucoup, alors, je vais de ce pas en re-préparer tout de suite!
:D



mardi 5 février 2013

Flan pâtissier maison

Alors voici encore une recette que je fais de temps en temps.

Il s'agit du flan comme chez le pâtissier.
Après une photo circulant sur FaceBook, que je vous reposte ici, je vous assure que vous allez vite adhérer à cette recette.


Vous voyez les petites lignes en bas :
 "E110, E102 :  peuvent avoir des effets indésirables sur l'activité et l'attention chez les enfants."
Arghhhhhhhh.... j'allucine et j'ai peur aussi...!


Je travaille actuellement sur les additifs alimentaires et je peux vous dire que c'est pas forcément joli joli.
Je ferai un article plus tard, lorsque j'aurai approfondi certains points.

Bref, voici donc cette recette, ou il vous faudra :
 - 1L de lait
 - 3 oeufs
 - 160g de sucre
 - 100g de maïzena
 - gousse de vanille

Fendre la gousse de vanille et la mettre dans une casserole avec le lait et le sucre que vous porterez juste à ébullition. Arrêter ensuite le chauffage et laisser infuser.
Gratter l'intérieur de la gousse de vanille afin de récupérer les grains et les mettre dans le lait.
Mettre le four à préchauffer, thermostat 6.
Dans un saladier casser les œufs et  mettre la farine, ajouter un peu du lait refroidit, et battre le tout afin de former un appareil homogène.
Remettre le lait restant à chauffer, et lorsqu'il frémit, le verser dans le saladier.
Mélanger bien et remettre le tout dans la casserole afin de faire épaissir à feu doux. Ne pas cesser de mélanger pendant tout ce temps, afin que cela n'accroche pas au fond de la casserole.
Lorsque la préparation à légèrement épaissie, la mettre dans un plat bien beurré et fariné ou recouvert d'une feuille de papier cuisson, ou encore d'une pâte feuilletée ou brisée.
Enfourner ensuite pendant environ 30 minutes. Ne pas hésiter à mettre un papier aluminium en fin de cuisson sur le flan afin d'éviter qu'il ne noircisse.

Et voilà, c'était pas bien compliqué, si? :














 Je ne peux bien sûr que vous conseiller l'utilisation de produits BIO afin de rendre ce flan le plus sain possible.
Et régalez vous !
Miam.