vendredi 26 avril 2013

Velouté de ...

Et oui, à la maison tous les soirs c'est soupe, et il faut bien parfois changer un peu et essayer de nouvelles recettes.

Que vous souhaitiez garder la ligne, préparer les essayages de maillots de bain, vous réchauffer, innover, tester, sauver des légumes qui pourraient défraichir, manger du vert, faire le plein de vitamine et de fibres, faire des économies, rentabiliser vos courses, éviter le gaspillage... vous trouverez une bonne raison d'essayer cette base de velouté...avec presque tout ce que vous voulez....


Pour la base il vous faut :

      -3 belles pommes de terre (bon à force de prendre les belles pommes de terre à la fin elles sont plus petites, à vous de juger par rapport à ce que vous avez)
      - des échalottes ou 1 oignon (facultatif)
      - ail (facultatif)
      - un peu de beurre
      - un bouillon de volaille bio (à quoi ça sert de prôner les œufs bio si c'est pour prendre du bouillon de volailles élevées en batterie!?)
      - 1 litre de liquide (eau, ou mélange 200ml de lait et 800ml d'eau)
      - et ... ce que vous voulez !


Vous voulez des exemples???

En fait je n'ai pris que les fanes de carotte
Fanes de radis et de carottes (et oui on achète du bio plus cher mais on peut tout consommer!), salade verte (quand vous en avez chez vous, ou qui dépéri dans votre réfrigérateur, ou bien une offre sur les salades lors des courses), des courgettes, des jeunes feuilles orties (et oui plein de bonnes choses dans les orties de son jardin, de la santé à pas cher), du cresson, des poireaux.... bref vous avez le choix, et comme toujours en cuisine, vous pouvez innover !




Donc dans l'ordre:

A l'ortie...
On épluche et on émince l'oignon ou les échalotes. On met du beurre dans la cocotte, et on fait les fait suer, et légèrement dorer dans le beurre.
On rajoute ensuite le "cequevousvoulez" dans le la cocotte et on laise réduire un peu.
On rajoute ensuite les pommes de terre coupées en dés, le litre de liquide, le bouillon cube, et on ferme la cocotte.
On fait cuire 10 minutes à partir du moment ou la cocotte minute fait "pschiiiiiiit", en pensant à baisser le gaz à ce moment là.
Et voila!

A la salade...
On mixe le tout avant d'agrémenter si on le souhaite d'un peu de crème, d'herbes fraiches, de sel, poivre, de beurre...
On peut aussi mixer avec du fromage type "fromage fondu", ou fromage ail et fines herbes... ou autre à vous de voir.
De même le lait qui est optionnel peut être remplacé par exemple par du lait de coco (très bon avec un velouté de carottes).

Si vous aimez le curry, je vous conseille de l'ajouter avant le liquide, afin de le faire "rissolé" avec le beurre, les pommes de terre et le "cequevousvoulez". Cela lui donnera plus de goût.

Bon appétit.

mardi 23 avril 2013

Idées bricolages et récupérations

Bon alors pour aujourd'hui, je ne vais pas faire de blabla, mais je vais vous mettre des liens vers d'autres site internet, qui proposent des idées pas bêtes du tout.
Comme quoi, on n'a peut être pas de pétrole... mais on a des idées!

Trucs et astuces pour se simplifier la vie à la maison :
http://www.topito.com/top-trucs-astuces-simplifier-la-vie-maison

Trucs et astuces pour se simplifier la vie en cuisine :
http://www.topito.com/top-trucs-simplifier-vie-cuisine

Idées bricolages et recyclages :
http://www.megaportail.com/megapartage/12481-chez-joe-la-bricole.html

Personnellement, j'ai déjà pioché quelques bonnes idées qui vont agrémenter mon quotidien!
:oD

mardi 16 avril 2013

Quelques idées, rappels pour économiser les ressources... et faire des économies!

On le sait tous les temps sont durs, et même sans cela la préservations des ressources naturelles est pour ma part une priorité.
Alors dans notre petit chez nous les moindres économies, aussi minimes soient elles, sont bonnes à prendre.
Il n'y a pas d'"économies de bout de chandelle"... si on peut payer un peu moins, et bien c'est toujours cela de pris.

Aussi je vais faire la liste des trucs et astuces que j'utilise pour économiser les ressources en gaz de cuisine et en eau.

Pour l'eau : 
Avoir toujours à porter de la main près d'un lavabo, d'un évier, d'une douche, d'une baignoire... un seau, une bassine, un pichet ... bref un récipient pour conserver l'eau non polluée qui peut encore resservir.

Cette eau en trop peut être :
    - l'eau de lavage des légumes : pommes de terre, carotte, salade....
    - l'eau froide de la douche qui arrive avant la chaude
    - l'eau de rinçage de la gamelle du chien
    - l'eau résultant du sèche linge (plutôt à réserver pour la chasse d'eau)
    - l'eau issue de la cuisson des oeufs durs (si vous ne rajoutez rien dedant)
    - l'eau issue de la stérilisation de diverses choses
    - l'eau qui était dans une bouillotte
    - l'eau de la bouilloire afin de ne pas la laisser trop longtemps dedans
    - ....

Vous verrez qu'au bout du compte vous allez récupérer pas mal de litres d'eau pouvant encore servir par exemple à l'arrosage des plantes, du jardin, ou encore pour économiser une chasse d'eau.


Pour le gaz de cuisine (marche aussi pour des plaques électriques) : 
 Tout d'abord quelques ustensiles bien pratiques :
 - une bouilloire
 - un couvercle pour la casserole
 - un panier de bambou chinois qui se place sur la casserole adapté à sa taille

Je vais peut être rappeler ici des points qui semblent normaux ou logiques pour certains qui mais peuvent aider d'autres personnes.

Tout d'abord l'eau à bouillante pour : les nouilles, le riz, la stérilisation... il est astucieux d'utiliser une bouilloire afin de la bouillir avant de la verser dans la casserole, vous ferez des économies car chauffer un volume d'eau au gaz, prendra plus de temps qu'avec une bouilloire électrique.
Sinon, je vous conseille de mettre un couvercle adapté sur votre casserole afin de diminuer les pertes de chaleur et donc diminuer d'autant le temps pour chauffer l'eau. De même lorsque vous mettez dans votre eau bouillante vos légumes ou autre, n'hésitez pas à mettre le couvercle le temps que l’ébullition reprenne. L'enlever ensuite afin de ne pas faire de débordement.

Une fois l'eau en train de bouillir, baissez votre gaz. L'eau (pure) bout à 100°C, cela ne sert à rien de laisser le gaz au maximum, vous n'atteindrez pas une température plus chaude tant qu'il restera de l'eau. Autant baisser le gaz. Idem pour la cocote minute, une fois la cocote qui "chante" baissez le gaz pour finir la cuisson.

Si vous êtes un ou une adepte de thé, d'infusion ou de café soluble, je vous conseille l'investissement d'une bouteille thermos afin de conserver le surplus d'eau chauffé à la bouilloire. Vous aurez juste ainsi après le repas, à verser l'eau chaude dans votre tasse et y rajouter ce que vous voulez.

Le panier de bambou peut être très utile pour utiliser la vapeur de cuisson afin de cuire en même temps et avec la même quantité d'énergie un poisson, ou même décongeler une tranche de viande blanche sortie tout juste du congélateur.

Si comme moi vous faites des gâteaux, du pain, des madeleines, essayer de trouver une autre grille pour votre four. A la maison, c'est une grille de barbecue qui s’adapte parfaitement.
Ainsi le week end au lieu de préparer 1 fournée de pain sans pétrissage, nous en préparons 2 fois plus (donc 2 tournées : 16 petits pains au total) que nous faisons cuire en même temps dans le four. il suffit juste de penser à inverser les grilles en milieu de cuisson afin que chaque plateau de pain bénéficie de la chaleur la plus forte en bas du four.
Une fois refroidis, ces petits pains sont congelés dans un sac en plastique puis décongelés au grès de nos envies/besoins de la semaine.

Bon, pour le moment je ne vois pas d'autres choses, mais peut être y aura t'il un tome 2 dans l'avenir?
:)

jeudi 4 avril 2013

Le pâté de Pâques

Pour Elo...  ;)

Chez nous il est une tradition de faire un pâté pour les fêtes de Pâques.
Il s'agit d'un pain de viande avec des œufs durs à l'intérieur.

Je vous donne la recette de ma grand mère :

Pâté de Pâques
     - 1 à 2 pâte feuilletées
     - 500 gr de veau
     - 500 gr d'échine désossée de porc
     - 300 gr de poitrine de porc ou de lardons gras
     - 1 dl de vin blanc de cuisine
     - 1 oignon
     - du thym et du laurier
     - 2 œufs
     - 2 cs de cognac ou d’armagnac
     - 2cs de fécule
     - sel, poivre, muscade
     - un petit bouquet de persil
     - 6 œufs durs

Marinade
 Préparer une marinade avec le vin blanc, l'oignon coupé en rondelles, sel, poivre, le laurier et le thym.
Couper le veau, et l'échine de porc en morceaux et le mettre dans la marinade la veille.
Après 24h, hacher fin la viande avec la poitrine (ou les lardons).
Ajouter 1 œuf (l'autre sera utilisé pour la dorure), la noix de muscade (selon vos goûts), la fécule et le cognac (ou l'armagnac) et le persil haché.
Mélanger bien au robot ou à la main.
Dans un moule à cake mettre la pâte feuilletée. Disposer la moitié de la farce.
Ecaler les œufs durs et couper le bout de la partie pointue de l’œuf afin de former un "tube" d’œufs durs, que l'on déposera au milieu de la farce. Couvrir avec le restant de hachis.
Envelopper avec la pâte feuilletée. Si une seule ne suffit pas, utilisez la seconde pâte afin d'entourer la viande (pour ne pas qu'elle dessèche). Puis badigeonner la avec un pinceau du jaune d’œuf restant. (personnellement je ne le fais pas, je trouve que cela gâche un œuf)

Jolis dessins... crus
Jolis dessins...cuits

Percer 2 petits trous dans le pâté et y introduire 2 cylindres de papier sulfurisé roulés pour faire 2 cheminées.
Faire cuire ensuite dans un four chaud thermostat 4 pendant 2 heures.


Bon appétit !

Ce pain de viande est meilleur le lendemain lorsque tous les ingrédients ont eu le temps de "faire connaissance". Personnellement je le préfère tiède mais il peut être consommé froid.

Un seul regret à la maison, il n'est fait qu'à Pâques!