lundi 30 décembre 2013

Gâteau souvenir

Il est des saveurs, des gâteaux qui marquent une vie, parfois même une famille entière.
Aujourd'hui, je vais vous parler d'un gâteau que mon arrière grand-mère, Mamina, nous apportait tous les dimanches. On le dégustait en famille chez ma grand-mère.
Je m'en rappelle sous le nom de "Grand Pâtissier". On le trouvait à l'époque dans tous les magasins/grandes surfaces.
C'était un gâteau carré avec une croute en chocolat noir et des dessins sous forme de vagues réalisés en chocolat au lait.
Quand on le découpait, il laissait apparaitre une génoise découpée dans la hauteur en 3 ou 4 et fourrée à la confiture d'abricot. Aromatisé légèrement au Grand-Marnier (il me semble... à moins que cela ne soit au Cointreau !?).. Bref ce gâteau était délicieux.
Je commençais par enlever toute la croute de chocolat que je déposais sur le bord de mon assiette, puis je croquais dans la génoise à la confiture, et enfin je dégustais un par un les morceaux de chocolat enlevés précédemment.
Mamina en achetait des stocks lorsqu'elle sortait et parfois il nous est arrivé d'en consommer des périmés, qu'elle avait stockés trop longtemps, ou peut être retrouvé au fond de l'étagère.
Il était alors légèrement acide et la croute de chocolat n'était plus aussi luisante qu'avant, elle avait un petit peu blanchit.

Il me semble que c'était Belin qui faisait cette merveille, dont je n'ai jamais retrouvé trace ni dans les magasins, ni même sur internet.
Mon arrière grand-mère a du partir avec la recette quand elle nous a quitté.

Quoi qu'il en soit, pour Noël, on m'a demandé de faire un gâteau qui ressemble à ce souvenir de famille.
Comme c'est Noël j'ai décidé de le faire sous forme de bûche.

Hummm, le bon gâteau...


Ingrédients
Ingrédients pour le gâteau de Savoie :
 - 4 œufs
 - 100 gr de sucre en poudre
 - 50 gr de farine
 - 50 gr de maïzena
 - zeste d'une orange
 - 1 cs de Cointreau (ou Grand Marnier)
 - 1 pincée de sel

 Il faudra aussi :
 - 1 pot de confiture d'abricot
 - le jus d'une orange (celle qui a servi pour le zeste)
 - 120 gr de chocolat noir
Bien sûr je ne peux que vous conseiller de prendre des ingrédients bios.


Mélange jaunes d’œufs et sucre
Séparez les blancs des jaunes des 4 œufs, et fouettez les jaunes avec le sucre et la pincée de sel. Le mélange va blanchir et devenir aérien.
Ajoutez le Cointreau et le zeste de l'orange. Mélangez dans un bol la farine et la maïzena tamisée ensemble. Puis mettez 1 cs du mélange farine/maïzena et mélangez bien, continuez jusqu'à ce qu'il n'y ai plus de farine/maïzena.
Hop à plat!
Battez les blancs en neige bien ferme et incorporez délicatement une petite moitié à la pâte afin de l'assouplir. continuez à mettre les blancs très doucement pour obtenir une pâte très légère mais ferme.
Beurrer un moule à biscuit (rectangulaire et plat) et farine le bien.
Enfournez dans un four chaud, préchauffé à 180°C (thermostat 6), pendant une 20aine de minutes (à surveiller selon votre four et le moule utilisé).
Pendant ce temps, mettez 1/2 à 3/4 du pot de confiture dans un saladier, et ajoutez y le jus de l'orange. Écrasez et mélangez à la fourchette.
Découpage et encollage à la confiture
Une fois le gâteau sorti du four et refroidit, coupez le en 4 parts identiques (sinon vous pouvez étaler directement la confiture et en faire un gâteau roulé!)
Étalez le mélange confiture/jus d'orange sur 3 parts et empilez les. La dernière sera posée à l'envers au dessus.
Empillage
Égalisez avec un couteau en coupant les bords. Mettez le chocolat à fondre au bain marie, ou sur feu tout doux, et recouvrez en le gâteau. Laissez libre court à votre imagination pour la décoration.
Et voilà ! digne d'un "Grand Pâtissier".

Ce gâteau est meilleur le lendemain lorsque le jus de l'orange à bien imprégné le gâteau de Savoie.

Bonne dégustation :)
Défi réussi, la commanditaire en a mangé 3 parts! :D
Bon réveillon.


mercredi 25 décembre 2013

Conte de Noël

Aujourd'hui c'est Noël, je vais donc me permettre de vous rapporter une histoire. En fait plutôt un conte de Noël, de ceux qui apportent chaleur dans les cœurs et espoir dans ce monde parfois brutal et en proie à la consommation excessive, et au déchets.

Laissez moi vous narrer l'histoire d'Arsinoé.

La vie d'Arsinoé n'a jamais été facile.
Déjà Arsinoé est née, il y a quelques temps de cela dans une usine, certainement bien loin de nos contrées.
Elle avait une sœur, qui lui ressemblait traits pour traits, une jumelle.
Ensembles, elles n'étaient jamais seules, elles se soutenaient l'une l'autre.
Elles ont étés entassées avec leurs semblables dans des cartons, elles ont voyagés dans les soutes se sont retrouvées à nues, puis exposées au plus offrants avec des dizaines d'autres comme elles.

Elles ont été vendues, et depuis habitait une sorte de mini appartement qui ressemblait à un tiroir.
Elles ont vécu des tas de choses ensemble, des promenades, des sorties, des bains, du shopping, du vélo...
Souvent à la fin de la journée (voir même avant), elles sentaient mauvais, mais elles allaient  se baigner dans un manège.
Heureusement, les 2 jumelles se retrouvaient toujours et se serraient l'une contre l'autre dans leur studio en attendant la prochaine (més)aventure qui allait leur arriver.

Arsinoé

Un jour, après une sortie entre fille, Arsinoé a attendue sa sœur, mais rien. Elle s'est dit qu'elle avait du rater l'heure du bain.
Elle fût mise dans un petit panier ou d'autres attendaient aussi leur jumelle.
Parfois, l'une d'entre elle repartait de ce panier avec leur sœur, mais Arsinoé attendait, attendait....
Plan
Elle vit passer les heures (impatiente), les jours (anxieuse), puis les mois (désespérée), peut être même des années (déprimée)...

Un jour, une main attrapa notre amie, elle savait que sa sœur n'avait pas été retrouvée, cela faisait trop longtemps.
Arsinoé a alors fermé les yeux, résignée, elle est partie, à fait le vide, sûre de son destin qui allait s'achever d'ici peu. Elle allait sans doute se retrouver dans la benne à ordure, elle qui était encore en bon état, elle aurait pu servir. On l'a attrapée, mais elle était ailleurs, on la manipulait mais elle était loin.
Elle ferma les yeux si fort qu'elle en oublia le temps.

Quand elle les rouvrit, elle était dans une boite fermée. Seule. Sans autre détritus, sans rebut autour d'elle.
Cependant elle avait l'impression d'avoir vraiment des yeux.
Quelle ne fût pas sa surprise de constater qu'elle avait des bras et des pieds. En faisant le tour, elle sentie qu'elle avait aussi des petites oreilles, un nez et une bouche.

Découpes
Tout à coup la lumière l'éblouie, la boite avait été ouverte. On l'attrapa avec de petites mains et on l'a regardé comme jamais on l'avait fait jusqu'alors.
Elle fût pressé contre une joue, reçut un calin et un bizoux.
Depuis Arsinoé n'est jamais seule. Elle vit un bonheur partagé.


Le bonheur d'une Arsinoé ne tient qu'a un fil (de couture) et à un peu de temps. Un anniversaire, une fête, un remerciement, Noël... les occasions ne manquent pas.

   
Bonjour Arsinoé!


Alors si vous aussi vous souhaitez donner de la joie autour de vous, recyclez.

Arsinoé et ses nouveaux amis













! Il est déconseillé de donner Arsinoé à un bébé ou un enfant en très bas âge !

Idée trouvée sur le site "Mega recyclage" => ici


lundi 23 décembre 2013

Truffes au chocolat

Vous cherchez une idée de cadeaux pour Noël, les fêtes... il ne vous reste plus beaucoup de temps... mais assez pour faire des truffes maison.

Vous pouvez même les faire bio si cela vous chante (les miennes le sont). Facile, peu onéreux, ce cadeaux fera plaisir aux plus gourmands, de plus vous aurez la satisfaction de l'avoir fait vous même (voir même d'en manger un peu :D ) et ce cadeau ne prendra pas la poussière sur une étagère (et ne pourra pas non plus être revendu).
Bref, que du bon et du bio.


Alors pour une grosse trentaine de truffes au chocolat, il vous faut :

 - 11 cl de crème liquide entière
 - 150 gr de chocolat noir (ici utilisé : 60% de cacao Bonneterre )
 - 20 gr de miel
 - 20 gr de beurre
 - du cacao amer en poudre (ou des amandes en poudre, de la noix de coco rappée...)




Hachez le chocolat en petits morceaux à l'aide d'un couteau ou d'un économe.
Mettez la crème liquide dans une casserole avec le miel, et portez à ébullition tout en mélangeant.
Versez la crème bouillante sur le chocolat et remuez à l'aide d'un fouet afin que le chocolat fonde.
Lorsque la préparation ne comporte plus de grumeaux de chocolat, mettez y le beurre coupé en morceaux. et fouettez énergiquement.

Versez la ganache au chocolat dans un petit plat rectangulaire recouvert de film alimentaire et déposez au réfrigérateur pour la nuit ou une journée.
Ensuite coupez des cubes à l'aide d'un couteau et trempez les dans le cacao amer (ou la noix de coco, ou les amandes en poudre, laissons libre cours à votre imagination). Si vous le souhaitez, vous pouvez les rouler entre les paumes de vos mains afin de former des boules.


Et voilà, c'est prêt. Reste plus qu'à trouver une jolie boiboite afin de les emballer et de les offrir.


Je vous conseille de les conserver au frais afin de sublimer la dégustation
Vous pouvez les aromatiser avec un alcool, ou bien des zestes d'agrumes (bio de préférence), autres... à vous de voir.



Cette recette est celle du chocolatier Patrick Roger, trouvé sur le site de "Je suis une quiche en cuisine... mais je me soigne" : ici

mercredi 18 décembre 2013

Guacamole maison

Comme vous le savez, les gâteaux apéritifs sont une véritable calamités sur plusieurs points :
  • tout d'abord il sont en très gras, plein de graisse, d'huile de palme et autre cochonneries du même style
  • ensuite ils sont super salés, ce qui n'est pas sans conséquences
  • ils sont addictifs, quand on commence, on ne peut plus s’arrêter
  • ils vous coupent l'appétit pour le reste du repas.
A la maison, ils ont disparus depuis longtemps déjà, souvent remplacé par des recettes maison.
Voici une recette de guacamole, qui peut être fait pour l’apéritif, pour tremper des dips, ou même en entrée.
Vous pouvez bien entendu trouver des guacamoles industriels (beurk!) ou des sachets d'épices tout prêts (re-beurk!) vendu relativement cher pour ce qu'il y a dedans.

Voici la recette qui émerveille nos papilles à chaque fois : 
    - 2 avocats mûrs
    - le jus d'un demi citron
    - une demie gousse d'ail
    - une demie tomate (tout dépend de la taille)
    - du paprika doux
    - du cumin moulu
    - du gingembre en poudre (ou du frais)
    - du piment avec modération (et/ou tabasco)
    - poivre
    - sel


Ouvrez les avocats en 2 et mettez la chair dans un bol à l'aide d'une cuillère. Écrasez grossièrement à la fourchette.
Mettez ensuite le jus du citron et mélangez.
Ecrasez une 1/2 gousse d'ail et incorporez la aux avocats.
Coupez la tomate en petits dés et mélangez intimement.

Après tout est une histoire de goût pour les épices. Je vous laisse les mettre dans l'ordre indiqué, afin de ne saler que si nécessaire.
Il faut cependant faire attention au cumin qui parfois peut prendre le monopole du goût et au piment/tabasco qui peut aussi vous transformer en dragon cracheur de feu.

Oubliez aussi les chips, nachos et autre tortillas industrielles...
Vous pouvez trempez dedans du pain bio, des tortillas maison (recette proposée par Papa Hérisson => ici), du pain libanais, des légumes crus et frais coupés en dips, de la galette bretonne que vous avez faites, de même des crêpes non sucrées, des blinis, pancakes salés....
Vous allez vous régaler et manger de bonnes choses faites maison.
Ca peut être une bonne résolution pour la nouvelle année qui se rapproche, non !?

vendredi 6 décembre 2013

Gommage corporel

Allez aujourd'hui une petite astuce beauté, écono-logique comme souvent sur ce blog!

Alors si vous souhaitez prendre un peu soin de vous, éliminer les peaux mortes, permettre à votre peau de respirer et en plus qu'elle soit toute douce?
Va falloir essayer le gommage corporel maison.

Gommage corporel maison, ingrédients.

De quoi aurez vous besoin?

 - marc de café du jour (ici café bio). si vous utilisez des dosettes (rhooo pas bien, pas très écolo tout ça) il vous suffit de les ouvrir pour récuperer le café.
 - de l'huile végétale : huile d'olive, amande douce, pépins de raisins.... (bio de préférence)
 - un bol
 - une cuillère

Et c'est parti pour la préparation : prélever le marc de café (ici 4 cuillères de café moulu) et ajouter 3 cuillères à dessert d'huile végétale. Mélanger bien, et hop sous la douche





Mouillez vous avant d'appliquer ce gommage. Puis massez vous le corps avec la pâte obtenue, en insistant sur les cuisses, les hanches, les fesses, les bras, les genoux, les talons, chevilles, les coudes...
Évitez par contre le visage et le décolleté-poitrine, car la peau est fine et le gommage un peu trop abrasif.
Ensuite passez vous à l'eau et lavez vous rapidement avec votre gel douche habituel, pour bien enlever les grains de mouture et l'odeur du café, mais je vous rassure, l'odeur n'est pas forte du tout.

Et voilà, c'est prêt!
Alors oui, la peau semble toute douce après, effet du gommage, de l'huile, de la caféine... je ne sais pas, mais l'effet est bien là. Je vous conseille de le faire 1 fois par semaine.
De plus le marc de café va nettoyer vos tuyaux d'évacuation de l'eau, aucun risque que cela les bouche, bien au contraire et cela permet aussi de les désodoriser.
Autant dire qu'il n'y a que du bon dans cette astuce.

 On me dit dans l'oreillette que la caféine serait très présente dans les crèmes anti-cellulite car elle la ferait "fondre"... bon bah écoutez si c'est un 2ème effet "kiss-cool", et bien pourquoi pas!?
Personnellement, je ne suis pas assez narcissique pour me détailler autant et savoir si cela à agit sur la cellulite... d'ailleurs en ai-je?
Hum...je vais aller vérifier de ce pas!


dimanche 1 décembre 2013

Avent...

... il y avait la couronne!
Faites à partir des tailles faites par les espaces verts de ma commune et d'objets de recyclages.

Joyeux dimanche de l'avent!