Muffins à la crème fraiche et aux pépites de chocolat

Les muffins j'avais déjà essayé... mais superbement raté.
J'avais obtenu un truc plat, compact... rien à voir avec ce que j'avais eu l'occasion de manger auparavant.

An farfouillant sur internet, je suis tombée sur le blog de cuisine de Laura qui s'intitule "Je suis une quiche en cuisine... mais je me soigne"
Elle propose tout un tas de recette dont la recette des petits pains sans pétrissage que je vous avais déjà proposée là.

Dans un élan de gourmandise biologique, j'ai voulu tenter en ce jour férié, des muffins qui avaient l'air tout à fait mangeables : les Muffins aux pépites de chocolat et à la crème fraîche (recette originale ici)

Et voici ce que j'ai obtenu :

Bien alignés pour l'exécution

Comment ça y'en avait 7 au départ!?

Je vous remets la recette  :
Dans un saladier  mélangez  - 150gr de crème fraiche
                                              - 1 oeuf
                                              - 1 cuillère à café d'huile végétale (neutre)

Dans un autre saladier ou dans un bol, mélangez  - 130gr de farine
                                                                                - 80 gr de sucre
                                                                                - 1 cuillère à café levure ou bicarbonate alimentaire

Versez ensuite les aliments secs dans le 1er saladier contenant le mélange humide et tournez à la cuillère juste le temps d'amalgamer le tout.

Moelleux à souhait...

Faire des pépite de chocolat avec 100 gr d'une tablette de chocolat noir à pâtisserie, et incorporer rapidement sans trop mélanger.
Versez ensuite dans des moules à muffins ou comme moi dans des barquettes individuelles.
Les doses sont pour 6 beaux muffins, ou pour moi 7 barquettes (j'avais peur que le gâteau ne coule le long du moule individuel, alors qu'avec un moule à muffin j'aurais eu la belle forme de champignon).
Faire cuire au four thermostat 7 pendant environs 20 minutes.

Régalez vous ensuite pour le petit déjeuner ou le goûter :)

Passer au bio

Passer au bio est une décision qui peut venir de tout un tas de raisons.

Cela peut être :
   - un état d'esprit
   - une prise de conscience sur les pesticides et toutes les saloperies que l'on nous fait ingérer (plusieurs kilos par an à notre insu)
  - un espoir que la demande en bio sera tellement importante que les agriculteurs voudront y venir pour satisfaire le besoin et donc éviter les pesticides, fongicides ...et autres produits qui détruisent les abeilles et notre survie
  - un besoin de se sentir revenir aux sources
  - une envie de faire marcher les producteurs locaux respectueux de notre environnement
  - une nécessité de révolte contre Monsato qui veut tout contrôler
  - une révélation concernant les oligo-élément (notamment) qui ne sont plus présents car les cultures sont devenues intensives, chimiques, trop rapides. La plante n'a pas le temps de se gorger de toutes les précieuses substances dont on a tant besoin.
   - tout simplement aspirer à retrouver un goût aux aliments, et non pas croquer dans une tomate certes rouge à l’extérieure (bon parfois orange), aux pépins verts et au goût de flotte (je ne parlerai pas des fraises qui viennent d'Espagne)!
   - un souhait de bien faire pour soi, pour les siens

   - une volonté de se nourrir correctement, dans le respect de la nature, de la vie des animaux, et de garder la santé.
   - un rêve de préserver la nature, la Terre pour les générations futures.
  


Bref j'en oublie certainement, mais il existe tout un tas de bonnes raisons pour passer au bio.
Cela à un coût c'est sûr, mais il faut apprendre à manger différemment et à réduire les quantités au profit de la QUALITÉ. Votre santé n'en sera que meilleure et la Terre vous dira merci !

Donc comment passer au bio? Gentiment, car on ne va pas tout changer du jour au lendemain, sinon bonjour le porte-feuille.
Déjà en général on part d'une base : personnellement ce fût les œufs, ensuite si on prend des œufs bio autant prendre du bouillon de volaille en cube bio aussi.
Puis aux courses suivantes acheter une chose qui vous manque et que vous achetez peu souvent : l'ail, les échalottes, les oignons, peut être la farine, le sucre en poudre (avez vous gouté du sucre de canne bio complet dans un yaourt? huuuummmm un régal) ...
Et comme cela, progressivement, à chaque fois que vous faites les courses, vous remplacez un ingrédient, un aliment par la même chose mais en bio : yaourts, crème fraiche, café, chocolat, beurre, pain, brioche, gâteaux, confiture (si vous ne la faite pas vous même)....
Puis le tour viendra pour les légumes, et la viande.
Vous verrez après vous aurez des scrupules à faire une recette et à mettre juste un aliment non bio à l'intérieur!

Surtout, il ne faut pas hésiter à faire le tour des grandes surfaces alentour afin de trouver celle qui ont les meilleurs tarifs.
Ne pas hésiter non plus à aller visiter les magasins spécialisés bio, qui ont des prix intéressant aussi (par exemple les œufs, mais je conseille l'achat d'une boite à œufs en plastique car ils sont vendus en vrac). Faire les marchés si on a le temps.

En travaillant comme cela, petit à petit je me suis aperçu que mon caddie était de moins en moins plein, et mon ticket de caisse était quasiment le même que lorsque je le remplissais d'aliments non bio.
Donc au final je ne suis pas perdante, et je reste persuadée que la santé à la maison est meilleure

Bien sûr si vous avez un jardin, vous pouvez cultiver bio pour toute la famille. Cela demande du temps, et de l'investissement personnel, mais tout le mode peut participer, et quel plaisir que de déguster ses propres légumes que l'on a fait pousser soi même.
Les pommes de terre sont toujours une réussite, les tomates tellement plus goûteuses, les radis foisonnent, les fèves sont juteuses, les courgettes toujours prêtes, les fraises sont gourmandes...

Vous pouvez aussi faire comme Fofie et devenir des "bio consom'acteurs" afin de mettre toute la famille à contribution, et même parfois les amis.

1er mai

Dans mon jardin ...
                   ... il y a du muguet.

Enfin d'habitude car là, il est tout fermé, en bouton, les clochettes sont vertes. Même pas eu le temps de passer entre les gouttes pour aller en cueillir aujourd'hui. Il pleut et pleut encore, et comme il n'est pas bien beau, et bien il restera sur son pied. Toc bien fait!
Il viendra certainement embaumer la maison comme tous les ans, mais plus tard cette année.

Une photo du muguet de l'an dernier au 1er mai

Je ne sais pas ce que représente le 1er mai pour vous, mais pour moi, cela me ramène moult années en arrière. A l'époque où je vendais du muguet sur le trottoir devant la boulangerie du village où j'habitais.
Parfois il y avait du soleil, parfois de la pluie (cette année je suis bien contente de ne pas être sur ce trottoir).
J'avais avec moi toujours un ou une amie, voir de la famille.
Combien de fois avons nous entendus "non merci, j'en ai dans mon jardin"?
Et parfois on rentrait dans cette boulangerie-pâtisserie pour acheter un pain au chocolat, une religieuse ou une "tête de nègre" (comme cela s’appelait alors : cette meringue entourée de crème au beurre au chocolat recouverte de paillettes de chocolat).
On retournait parfois à la maison, quand il faisait froid, rechercher un thermos de chocolat chaud, ou bien plus rarement d'autres brins de muguets ou bouquets que nous avions confectionnés la veille au soir.
Parfois même les gens nous en achetaient pour nous les donner.

Nous rentrions à la maison en début d'après-midi, fatigués, affamés mais fiers de notre travail.
Puis l'on faisait la caisse: on comptait et recomptait ce que nous avions récolté, avec certaines années la déception, mais d'autre fois la joie d'avoir "bien travaillés".

Que de souvenirs...

Et pourtant à présent je ne m'imagine pas en acheter dans la rue... à part peut être si un jour je vois une petite fille devant une boulangerie avec ses brins de muguets !

Velouté de ...

Et oui, à la maison tous les soirs c'est soupe, et il faut bien parfois changer un peu et essayer de nouvelles recettes.

Que vous souhaitiez garder la ligne, préparer les essayages de maillots de bain, vous réchauffer, innover, tester, sauver des légumes qui pourraient défraichir, manger du vert, faire le plein de vitamine et de fibres, faire des économies, rentabiliser vos courses, éviter le gaspillage... vous trouverez une bonne raison d'essayer cette base de velouté...avec presque tout ce que vous voulez....


Pour la base il vous faut :

      -3 belles pommes de terre (bon à force de prendre les belles pommes de terre à la fin elles sont plus petites, à vous de juger par rapport à ce que vous avez)
      - des échalottes ou 1 oignon (facultatif)
      - ail (facultatif)
      - un peu de beurre
      - un bouillon de volaille bio (à quoi ça sert de prôner les œufs bio si c'est pour prendre du bouillon de volailles élevées en batterie!?)
      - 1 litre de liquide (eau, ou mélange 200ml de lait et 800ml d'eau)
      - et ... ce que vous voulez !


Vous voulez des exemples???

En fait je n'ai pris que les fanes de carotte

Fanes de radis et de carottes (et oui on achète du bio plus cher mais on peut tout consommer!), salade verte (quand vous en avez chez vous, ou qui dépéri dans votre réfrigérateur, ou bien une offre sur les salades lors des courses), des courgettes, des jeunes feuilles orties (et oui plein de bonnes choses dans les orties de son jardin, de la santé à pas cher), du cresson, des poireaux.... bref vous avez le choix, et comme toujours en cuisine, vous pouvez innover !




Donc dans l'ordre:

A l'ortie...

On épluche et on émince l'oignon ou les échalotes. On met du beurre dans la cocotte, et on fait les fait suer, et légèrement dorer dans le beurre.
On rajoute ensuite le "cequevousvoulez" dans le la cocotte et on laise réduire un peu.
On rajoute ensuite les pommes de terre coupées en dés, le litre de liquide, le bouillon cube, et on ferme la cocotte.
On fait cuire 10 minutes à partir du moment ou la cocotte minute fait "pschiiiiiiit", en pensant à baisser le gaz à ce moment là.
Et voila!

A la salade...

On mixe le tout avant d'agrémenter si on le souhaite d'un peu de crème, d'herbes fraiches, de sel, poivre, de beurre...
On peut aussi mixer avec du fromage type "fromage fondu", ou fromage ail et fines herbes... ou autre à vous de voir.
De même le lait qui est optionnel peut être remplacé par exemple par du lait de coco (très bon avec un velouté de carottes).

Si vous aimez le curry, je vous conseille de l'ajouter avant le liquide, afin de le faire "rissolé" avec le beurre, les pommes de terre et le "cequevousvoulez". Cela lui donnera plus de goût.

Bon appétit.

Idées bricolages et récupérations

Bon alors pour aujourd'hui, je ne vais pas faire de blabla, mais je vais vous mettre des liens vers d'autres site internet, qui proposent des idées pas bêtes du tout.
Comme quoi, on n'a peut être pas de pétrole... mais on a des idées!

Trucs et astuces pour se simplifier la vie à la maison :
http://www.topito.com/top-trucs-astuces-simplifier-la-vie-maison

Trucs et astuces pour se simplifier la vie en cuisine :
http://www.topito.com/top-trucs-simplifier-vie-cuisine

Idées bricolages et recyclages :
http://www.megaportail.com/megapartage/12481-chez-joe-la-bricole.html

Personnellement, j'ai déjà pioché quelques bonnes idées qui vont agrémenter mon quotidien!
:oD

Quelques idées, rappels pour économiser les ressources... et faire des économies!

On le sait tous les temps sont durs, et même sans cela la préservations des ressources naturelles est pour ma part une priorité.
Alors dans notre petit chez nous les moindres économies, aussi minimes soient elles, sont bonnes à prendre.
Il n'y a pas d'"économies de bout de chandelle"... si on peut payer un peu moins, et bien c'est toujours cela de pris.

Aussi je vais faire la liste des trucs et astuces que j'utilise pour économiser les ressources en gaz de cuisine et en eau.

Pour l'eau : 
Avoir toujours à porter de la main près d'un lavabo, d'un évier, d'une douche, d'une baignoire... un seau, une bassine, un pichet ... bref un récipient pour conserver l'eau non polluée qui peut encore resservir.

Cette eau en trop peut être :
    - l'eau de lavage des légumes : pommes de terre, carotte, salade....
    - l'eau froide de la douche qui arrive avant la chaude
    - l'eau de rinçage de la gamelle du chien
    - l'eau résultant du sèche linge (plutôt à réserver pour la chasse d'eau)
    - l'eau issue de la cuisson des oeufs durs (si vous ne rajoutez rien dedant)
    - l'eau issue de la stérilisation de diverses choses
    - l'eau qui était dans une bouillotte
    - l'eau de la bouilloire afin de ne pas la laisser trop longtemps dedans
    - ....

Vous verrez qu'au bout du compte vous allez récupérer pas mal de litres d'eau pouvant encore servir par exemple à l'arrosage des plantes, du jardin, ou encore pour économiser une chasse d'eau.


Pour le gaz de cuisine (marche aussi pour des plaques électriques) : 
 Tout d'abord quelques ustensiles bien pratiques :
 - une bouilloire
 - un couvercle pour la casserole
 - un panier de bambou chinois qui se place sur la casserole adapté à sa taille

Je vais peut être rappeler ici des points qui semblent normaux ou logiques pour certains qui mais peuvent aider d'autres personnes.

Tout d'abord l'eau à bouillante pour : les nouilles, le riz, la stérilisation... il est astucieux d'utiliser une bouilloire afin de la bouillir avant de la verser dans la casserole, vous ferez des économies car chauffer un volume d'eau au gaz, prendra plus de temps qu'avec une bouilloire électrique.
Sinon, je vous conseille de mettre un couvercle adapté sur votre casserole afin de diminuer les pertes de chaleur et donc diminuer d'autant le temps pour chauffer l'eau. De même lorsque vous mettez dans votre eau bouillante vos légumes ou autre, n'hésitez pas à mettre le couvercle le temps que l’ébullition reprenne. L'enlever ensuite afin de ne pas faire de débordement.

Une fois l'eau en train de bouillir, baissez votre gaz. L'eau (pure) bout à 100°C, cela ne sert à rien de laisser le gaz au maximum, vous n'atteindrez pas une température plus chaude tant qu'il restera de l'eau. Autant baisser le gaz. Idem pour la cocote minute, une fois la cocote qui "chante" baissez le gaz pour finir la cuisson.

Si vous êtes un ou une adepte de thé, d'infusion ou de café soluble, je vous conseille l'investissement d'une bouteille thermos afin de conserver le surplus d'eau chauffé à la bouilloire. Vous aurez juste ainsi après le repas, à verser l'eau chaude dans votre tasse et y rajouter ce que vous voulez.

Le panier de bambou peut être très utile pour utiliser la vapeur de cuisson afin de cuire en même temps et avec la même quantité d'énergie un poisson, ou même décongeler une tranche de viande blanche sortie tout juste du congélateur.

Si comme moi vous faites des gâteaux, du pain, des madeleines, essayer de trouver une autre grille pour votre four. A la maison, c'est une grille de barbecue qui s’adapte parfaitement.
Ainsi le week end au lieu de préparer 1 fournée de pain sans pétrissage, nous en préparons 2 fois plus (donc 2 tournées : 16 petits pains au total) que nous faisons cuire en même temps dans le four. il suffit juste de penser à inverser les grilles en milieu de cuisson afin que chaque plateau de pain bénéficie de la chaleur la plus forte en bas du four.
Une fois refroidis, ces petits pains sont congelés dans un sac en plastique puis décongelés au grès de nos envies/besoins de la semaine.

Bon, pour le moment je ne vois pas d'autres choses, mais peut être y aura t'il un tome 2 dans l'avenir?
:)

Le pâté de Pâques

Pour Elo...  ;)

Chez nous il est une tradition de faire un pâté pour les fêtes de Pâques.
Il s'agit d'un pain de viande avec des œufs durs à l'intérieur.

Je vous donne la recette de ma grand mère :

Pâté de Pâques

     - 1 à 2 pâte feuilletées
     - 500 gr de veau
     - 500 gr d'échine désossée de porc
     - 300 gr de poitrine de porc ou de lardons gras
     - 1 dl de vin blanc de cuisine
     - 1 oignon
     - du thym et du laurier
     - 2 œufs
     - 2 cs de cognac ou d’armagnac
     - 2cs de fécule
     - sel, poivre, muscade
     - un petit bouquet de persil
     - 6 œufs durs

Marinade

 Préparer une marinade avec le vin blanc, l'oignon coupé en rondelles, sel, poivre, le laurier et le thym.
Couper le veau, et l'échine de porc en morceaux et le mettre dans la marinade la veille.
Après 24h, hacher fin la viande avec la poitrine (ou les lardons).
Ajouter 1 œuf (l'autre sera utilisé pour la dorure), la noix de muscade (selon vos goûts), la fécule et le cognac (ou l'armagnac) et le persil haché.
Mélanger bien au robot ou à la main.
Dans un moule à cake mettre la pâte feuilletée. Disposer la moitié de la farce.
Ecaler les œufs durs et couper le bout de la partie pointue de l’œuf afin de former un "tube" d’œufs durs, que l'on déposera au milieu de la farce. Couvrir avec le restant de hachis.
Envelopper avec la pâte feuilletée. Si une seule ne suffit pas, utilisez la seconde pâte afin d'entourer la viande (pour ne pas qu'elle dessèche). Puis badigeonner la avec un pinceau du jaune d’œuf restant. (personnellement je ne le fais pas, je trouve que cela gâche un œuf)

Jolis dessins... crus

Jolis dessins...cuits

Percer 2 petits trous dans le pâté et y introduire 2 cylindres de papier sulfurisé roulés pour faire 2 cheminées.
Faire cuire ensuite dans un four chaud thermostat 4 pendant 2 heures.

Bon appétit !

Ce pain de viande est meilleur le lendemain lorsque tous les ingrédients ont eu le temps de "faire connaissance". Personnellement je le préfère tiède mais il peut être consommé froid.

Un seul regret à la maison, il n'est fait qu'à Pâques!