Gâteaux végans

A la maison, nous mangeons de tout, et je prépare pour beaucoup par moi même afin d'éviter les produits tout prêts pleins de conservateurs et autre additifs néfaste pour notre santé. Beurk...
Bien sûr en plus des repas , il faut compter les desserts, les gouters, les petits déjeuners...

Alors il m'arrive d'innover de chercher en dehors des sentiers battus, une recette qui me tente.
Actuellement je suis dans ma période gâteaux végans, c'est à dire sans produits animaux : ni beurre, ni œufs, ni lait...

Apéritif sain et léger

Ce soir, vous recevez, ho c'est chouette.
L'été, les amis, les repas dehors... l'amitié et la convivialité... que de bonnes chose en perspective!
Mais...
Non...
Qu'est ce que vous faites?
C'est quoi ça?.....
"soufflés au fromage, à la cacahuète... ersatz de chips à base de pomme de terre..."
Beurk... savez vous ce qu'il y a la dedans?

Houmous

Voici une de mes recettes fétiches : l'houmous.
J'ai découvert cette spécialités dans un restaurant libanais et depuis je suis devenue accros, et je peux même étendre cela aux pois chiches en général.

En entrée, ou en apéritif  il a toujours du succès.
Cela permet de dégager une bonne fois pour toutes les cochonneries trop salés, trop grasses ... que l'on sert habituellement à l'apéritif!

Fondant au chocolat à la compote de pomme

Que vous ayez de la compote qui patiente sans succès dans votre réfrigérateur, ou que vous fassiez attention à votre ligne, il y a moyen d'en faire une gourmandise que l'on pourra manger sans complexe.

Je vous présente le gâteau au chocolat fondant à la compote de pomme (restant de pomme-mûres à la maison avec de petits pépins qui viennent se coincer entre les dents)

Une touche de légèreté...

Laits végétaux

Alors comme je le disais récemment, le lait de vache je n'en achète plus (voir ici).

Je suis donc passée à ce que l'on appelle les "laits végétaux".

Lait végétal maison, la classe, non?

Au début je les achetais tout fait, dans mon "Siouper Hu", mais les prix sont relativement cher, plus cher que le litre de lait de vache bio que je prenais avant. Je me suis donc mise à les fais moi même.

Ils ne sont pas nos amis... (acte 2)

Aujourd’hui nous allons parler d'un sujet qui est un peu "soupe au lait".
Les produits laitiers justement!

Alors qu'en dire de plus de ce sujet qui fait polémique (il suffit de faire une recherche internet : ici ou là)... bah en fait pas grand chose.

L'homme en tant qu'espèce, est le seul à consommer le lait d'autres espèces pour le plaisir. Oui, je dis pour le plaisir, car on a tous entendu parler de bébés animaux recueillis par une maman d'une autre espèce et allaitée par cette dernière..
De plus, donnez du lait à un chat ou à un hérisson et vous verrez qu'il lapera bien consciencieusement. Mais n'importe quel vétérinaire ou refuge pour hérisson, vous dira qu'il faut arrêter tout de suite, car cela va les rendre malade, voir même les intoxiquer et les tuer.
Pourquoi n'en serait il pas de même pour l'homme qui consomme un lait autre que celui qui lui est destiné?

Au niveau composition : le lait contient des protéines, des lipides et des glucides
En ce qui concerne les lipides du lait, on peut très bien les digérer pas de soucis (le beurre par exemple)... mais par contre, les protéines et les glucides c'est une toute autre histoire.
Les protéines sont représentés par la caséine qui peut être une cause d'allergie.
Les glucides, en fait je devrais dire le glucide : le lactose, se digère grâce à une enzyme : la lactase. Or 70% de la population à un déficit en lactase et ne peut donc pas digérer correctement le lait de vache. Pour le bébé, cette enzyme est bien présente, mais elle laisse sa place au moment de la diversification alimentaire conjointement à l'arrivée des dents, à d'autres enzymes qui digèrent cette fois la viande.

Ce lait non complètement digéré, va créer des macromolécules qui peuvent passer par les parois poreuses de notre système digestif et intoxiner notre organisme. Vous aurez alors des rougeurs, des boutons, des allergies... preuve que votre corps essaye par tous les moyens (pores de la peau notamment) d'évacuer ces substances nocives.

Le lait favorise les inflammations, les douleurs.. comme l'arthrite, l'arthrose, les sciatiques, lombalgies... j'en passe et des meilleurs.

La caséine du lait est addictive. Cela explique pourquoi on a beaucoup de mal a se passer de fromages quand on en mange. On a tendance à en reprendre une lichette. Le fromage fait parti de ces aliments ou l'on se lève en pleine nuit pour aller les déguster.

Outre ces soucis sur la santé, on peut aussi se passer de lait pour des raisons éthiques.
Savez vous que pour qu'une vache fasse du lait, c'est comme pour les humains, il faut qu'elle mette au monde un veau? Or ce bébé va vouloir téter sa mère (comment lui en vouloir) et consommer le lait que les industriels/éleveurs veulent récupérer pour nous le vendre.
C'est qu'il faut bien rentabiliser l'élevage de leurs animaux destinés à l’abattoir, à notre consommation. Quoi de plus rentable que de nous dire de consommer 3 produits laitiers par jour et de nous fournir cette denrée qui leur permet de rentrer un peu dans leur frais.
Je vous laisse lire si vous le souhaitez le très poignant texte d'Antigone XXI sur le destin d'Antoine et Aloïs (âmes sensibles s'abstenir)


A la maison, on a "de la chance" (parler ainsi, ça peut faire peur), mais personne n'est allergique aux produits laitiers. Par contre dans ma famille, certaines personnes le sont devenues. La faute à qui??? à quoi???... il peut y avoir beaucoup de raisons :
 - des cochonneries que l'on donne aux vaches (antibiotiques, pesticides pouvant de trouver dans la nourriture, hormones de croissance, autres....)
 - la pasteurisation, qui détruit des bactéries pouvant se trouver dans le lait, mais aussi des enzymes inclus dans le lait qui auraient pu aider à sa digestion
 - au cumul des protéines lactées ingérées à notre insu (il suffit de lire les étiquettes pour voir qu'il y en a partout) 
 - au trop plein et notre corps dit "stop"...


En tout cas chez nous, nous ne sommes pas végéta*iens (malheureusement car éthiquement parlant cela me pose problème) car je reste persuadé que pour garder une bonne santé, on ne peut pas totalement se passer de protéines animales; mais on a diminué sérieusement voire supprimé l'achat de lait de vache, yaourts, crème...
On a essayé les laits de chèvres, les yaourts de chèvre, de brebis, mais personnellement je trouve que cela à trop de gout.
Plus de lait de vache ni en poudre, ni en bouteille. Plus de yaourt (ou très rarement). Le beurre pas de soucis, on garde, je travaille à remplacer la crème fraiche ou crème liquide par des substituts végétaux.
Seuls les fromages restent au menu. Personnellement, j'ai arrêté d'en manger, progressivement.
J'en consommais 2 fois par jours, puis j'ai choisi : fromage ou dessert. Je suis donc passé à une fois par jour, puis une fois tous les 2 jours... et maintenant je m'en passe très bien. il parait qu'il faut 3 semaines, soit 21 jours pour que notre corps élimine les toxines liés au produits laitiers, de notre organisme. Après on n'en ressent moins le besoin. On est bien moins attiré par un morceaux de fromage.
Les rougeurs que je pouvais avoir et qui persistaient sur mon visage ont disparues. Coïncidences? Peut être, ou pas!

Vous allez me dire :
 - oui, mais et le Calcium dans tout ça?
Savez vous que 5 amandes par jour vous apporte tout le calcium nécessaire pour la journée? Je ne vous parlerais pas des choux, des épinards, du persil, des œufs... bref d'une alimentation diversifiée et équilibrée.

 - et l'ostéoporose? y'a t'il vraiment un rapport entre le lait, son calcium et l'ostéoporose ou les fractures? Oui, surement, mais est il dans le sens que l'on veut nous faire croire? Je vous laisse lire cet article de Robert Masson

 - par quoi on remplace le lait?
Par ce que l'on appelle les "laits végétaux". Mais cela fera l'objet d'un autre article.

autre sources : le bon coin santé

Bonne journée!
:)

Crêpes (inspiration) Cambodgiennes

Alors aujourd'hui c'est la chandeleur.
Comme je suis plutôt d'une humeur voyageuse cet an ci, je suis partie d'un recette de crêpes cambodgiennes que j'ai un peu  modifiée.

En tout cas le résultat était très bon, j'en referai.

Caramel au beurre salé

Demain c'est la chandeleur, alors voici une petite recette pour accompagner les crêpes (dont la recette est ici) ou bien des gaufres, une tartine de pain, une compote.... je vous laisse choisir!

Brioche des rois

Moi et les brioches, une grande histoire, mais mes multiples essais me laissaient dans le désarrois.
Après avoir fait des trucs trop durs, trop compacts, trop lourds... je crois que j'ai enfin trouvé "the" recette.
Celle qui est bien aérée, légère, moelleuse à souhait...
Bon, il faut du temps, il faut le prévoir (commencée à 8h30 et finie de cuire vers 19h30), mais le résultat est digne d'une brioche de bonne boulangerie ou pâtisserie.

Je vais donc partager avec vous cette trouvaille, qui régalera nos petits déjeuner et les vôtres. Elle pourra aussi épater vos invités ou jolie maman!  :D

Flan aux poires

Une petite recette en passant qui est bien bonne et pas trop lourde.
Je vous propose le flan au poires.

Flan aux poires

Pour cela il vous faut : 
     - 2 ou 3 poires mûres
     - 100 gr de sucre
     - 75 gr de farine
     - 30 gr de beurre
     - 2 œufs
     - 1/3 L de lait
     - 1 pincée de sel





Préchauffer votre four thermostat 7 (soit 210°C)
Épluchez et épépinez les poires. Les tranchez finement et déposez les tranches dans un moule pas trop grand.
Mettez le lait dans une casserole à chauffer avec le beurre coupé en petits morceaux. et arrêtez à l'ébullition.
Mélangez dans un saladier la farine, le sel, 75gr de sucre puis ajoutez les œufs entiers un à un.
Versez petit à petit le lait chaud tout en mélangeant afin d'obtenir un un appareil bien homogène.
Le versez sur les poires, et soupoudrez des 25 gr de sucre restant.
Enfournez pour environ 30 minutes.

*hum, miam, miam*

La recette d'origine comportait en plus 2 cs de rhum et du sucre vanillé.

A la maison, cette recette à été faite avec du lait d'amande et non du lait de vache, cela rendait très bien. Des amandes effilées et/ou des pépites de chocolat peuvent aussi s'inviter dans cette recette sans faire de fausses notes.

Bon appétit.

"J'aime la galette...

... savez vous comment?
quand elle est bien faite, avec du beurre dedans..."

Je voulais vous souhaiter à tous, une très bonne année 2014.
Je n'ai pas eu, ou peut être pas pris le temps de venir vous la souhaiter avant, mais le coeur y est.

Alors pour me faire pardonner, je vous propose ma recette de galette sablée bretonne, qui fait un malheur avec une fève et un bon cidre bio (et beaucoup moins chère que ce que l'on peut trouver dans le commerce, avec de bons produits).

Jolie boule, non?

  Pour cela vous allez avoir besoin de :
     - 200 gr de farine
     - 130 gr de sucre
     - 1 sachet de sucre vanillé ou 1cc de sucre vanillé maison
     - 1/2 cc de bicarbonate alimentaire
     - 120 gr de beurre salé mou
     - 1 œuf
     - éventuellement une pincée de fleur de sel, ou même des pépites de chocolat pour une version plus gourmande encore... miam!




Dans un saladier, mettre la farine, les sucres et le bicarbonate et mélanger.
Ajouter ensuite le beurre mou et malaxer avec les doigts afin d'obtenir une consistance de sable.
En dernier lieu ajouter l’œuf et mélanger rapidement (pas trop longtemps).
Vous devez obtenir une boule non collante (si elle colle aux doigts, remettre un peu de farine).
Mettre cette boule au réfrigérateur pendant 1h avant de l'étaler sur un plat à pizza que vous aurez préalablement huilé et/ou fariné.
A l'aide d'un couteau faire des losanges sur la pâte et badigeonner la avec un jaune d’œuf ou du lait/de la crème liquide légèrement sucré.
Enfourner pour environ 20 à 30 minutes dans un four préchauffé thermostat 7.

Galette sablée bretonne

Bonne dégustation!

Gâteau souvenir

Il est des saveurs, des gâteaux qui marquent une vie, parfois même une famille entière.
Aujourd'hui, je vais vous parler d'un gâteau que mon arrière grand-mère, Mamina, nous apportait tous les dimanches. On le dégustait en famille chez ma grand-mère.
Je m'en rappelle sous le nom de "Grand Pâtissier". On le trouvait à l'époque dans tous les magasins/grandes surfaces.
C'était un gâteau carré avec une croute en chocolat noir et des dessins sous forme de vagues réalisés en chocolat au lait.
Quand on le découpait, il laissait apparaitre une génoise découpée dans la hauteur en 3 ou 4 et fourrée à la confiture d'abricot. Aromatisé légèrement au Grand-Marnier (il me semble... à moins que cela ne soit au Cointreau !?).. Bref ce gâteau était délicieux.
Je commençais par enlever toute la croute de chocolat que je déposais sur le bord de mon assiette, puis je croquais dans la génoise à la confiture, et enfin je dégustais un par un les morceaux de chocolat enlevés précédemment.
Mamina en achetait des stocks lorsqu'elle sortait et parfois il nous est arrivé d'en consommer des périmés, qu'elle avait stockés trop longtemps, ou peut être retrouvé au fond de l'étagère.
Il était alors légèrement acide et la croute de chocolat n'était plus aussi luisante qu'avant, elle avait un petit peu blanchit.

Il me semble que c'était Belin qui faisait cette merveille, dont je n'ai jamais retrouvé trace ni dans les magasins, ni même sur internet.
Mon arrière grand-mère a du partir avec la recette quand elle nous a quitté.

Quoi qu'il en soit, pour Noël, on m'a demandé de faire un gâteau qui ressemble à ce souvenir de famille.
Comme c'est Noël j'ai décidé de le faire sous forme de bûche.

Hummm, le bon gâteau...

Ingrédients

Ingrédients pour le gâteau de Savoie :
 - 4 œufs
 - 100 gr de sucre en poudre
 - 50 gr de farine
 - 50 gr de maïzena
 - zeste d'une orange
 - 1 cs de Cointreau (ou Grand Marnier)
 - 1 pincée de sel

 Il faudra aussi :
 - 1 pot de confiture d'abricot
 - le jus d'une orange (celle qui a servi pour le zeste)
 - 120 gr de chocolat noir
Bien sûr je ne peux que vous conseiller de prendre des ingrédients bios.

Mélange jaunes d’œufs et sucre

Séparez les blancs des jaunes des 4 œufs, et fouettez les jaunes avec le sucre et la pincée de sel. Le mélange va blanchir et devenir aérien.
Ajoutez le Cointreau et le zeste de l'orange. Mélangez dans un bol la farine et la maïzena tamisée ensemble. Puis mettez 1 cs du mélange farine/maïzena et mélangez bien, continuez jusqu'à ce qu'il n'y ai plus de farine/maïzena.

Hop à plat!

Battez les blancs en neige bien ferme et incorporez délicatement une petite moitié à la pâte afin de l'assouplir. continuez à mettre les blancs très doucement pour obtenir une pâte très légère mais ferme.
Beurrer un moule à biscuit (rectangulaire et plat) et farine le bien.
Enfournez dans un four chaud, préchauffé à 180°C (thermostat 6), pendant une 20aine de minutes (à surveiller selon votre four et le moule utilisé).
Pendant ce temps, mettez 1/2 à 3/4 du pot de confiture dans un saladier, et ajoutez y le jus de l'orange. Écrasez et mélangez à la fourchette.

Découpage et encollage à la confiture

Une fois le gâteau sorti du four et refroidit, coupez le en 4 parts identiques (sinon vous pouvez étaler directement la confiture et en faire un gâteau roulé!)
Étalez le mélange confiture/jus d'orange sur 3 parts et empilez les. La dernière sera posée à l'envers au dessus.

Empillage

Égalisez avec un couteau en coupant les bords. Mettez le chocolat à fondre au bain marie, ou sur feu tout doux, et recouvrez en le gâteau. Laissez libre court à votre imagination pour la décoration.
Et voilà ! digne d'un "Grand Pâtissier".

Ce gâteau est meilleur le lendemain lorsque le jus de l'orange à bien imprégné le gâteau de Savoie.

Bonne dégustation :)

Défi réussi, la commanditaire en a mangé 3 parts! :D
Bon réveillon.

Truffes au chocolat

Vous cherchez une idée de cadeaux pour Noël, les fêtes... il ne vous reste plus beaucoup de temps... mais assez pour faire des truffes maison.

Vous pouvez même les faire bio si cela vous chante (les miennes le sont). Facile, peu onéreux, ce cadeaux fera plaisir aux plus gourmands, de plus vous aurez la satisfaction de l'avoir fait vous même (voir même d'en manger un peu :D ) et ce cadeau ne prendra pas la poussière sur une étagère (et ne pourra pas non plus être revendu).
Bref, que du bon et du bio.


Alors pour une grosse trentaine de truffes au chocolat, il vous faut :

 - 11 cl de crème liquide entière
 - 150 gr de chocolat noir (ici utilisé : 60% de cacao Bonneterre )
 - 20 gr de miel
 - 20 gr de beurre
 - du cacao amer en poudre (ou des amandes en poudre, de la noix de coco rappée...)




Hachez le chocolat en petits morceaux à l'aide d'un couteau ou d'un économe.
Mettez la crème liquide dans une casserole avec le miel, et portez à ébullition tout en mélangeant.
Versez la crème bouillante sur le chocolat et remuez à l'aide d'un fouet afin que le chocolat fonde.
Lorsque la préparation ne comporte plus de grumeaux de chocolat, mettez y le beurre coupé en morceaux. et fouettez énergiquement.

Versez la ganache au chocolat dans un petit plat rectangulaire recouvert de film alimentaire et déposez au réfrigérateur pour la nuit ou une journée.
Ensuite coupez des cubes à l'aide d'un couteau et trempez les dans le cacao amer (ou la noix de coco, ou les amandes en poudre, laissons libre cours à votre imagination). Si vous le souhaitez, vous pouvez les rouler entre les paumes de vos mains afin de former des boules.


Et voilà, c'est prêt. Reste plus qu'à trouver une jolie boiboite afin de les emballer et de les offrir.

Je vous conseille de les conserver au frais afin de sublimer la dégustation
Vous pouvez les aromatiser avec un alcool, ou bien des zestes d'agrumes (bio de préférence), autres... à vous de voir.



Cette recette est celle du chocolatier Patrick Roger, trouvé sur le site de "Je suis une quiche en cuisine... mais je me soigne" : ici

Guacamole maison

Comme vous le savez, les gâteaux apéritifs sont une véritable calamités sur plusieurs points :

• tout d'abord il sont en très gras, plein de graisse, d'huile de palme et autre cochonneries du même style
• ensuite ils sont super salés, ce qui n'est pas sans conséquences
• ils sont addictifs, quand on commence, on ne peut plus s’arrêter
• ils vous coupent l'appétit pour le reste du repas.

A la maison, ils ont disparus depuis longtemps déjà, souvent remplacé par des recettes maison.
Voici une recette de guacamole, qui peut être fait pour l’apéritif, pour tremper des dips, ou même en entrée.
Vous pouvez bien entendu trouver des guacamoles industriels (beurk!) ou des sachets d'épices tout prêts (re-beurk!) vendu relativement cher pour ce qu'il y a dedans.

Voici la recette qui émerveille nos papilles à chaque fois : 
    - 2 avocats mûrs
    - le jus d'un demi citron
    - une demie gousse d'ail
    - une demie tomate (tout dépend de la taille)
    - du paprika doux
    - du cumin moulu
    - du gingembre en poudre (ou du frais)
    - du piment avec modération (et/ou tabasco)
    - poivre
    - sel


Ouvrez les avocats en 2 et mettez la chair dans un bol à l'aide d'une cuillère. Écrasez grossièrement à la fourchette.
Mettez ensuite le jus du citron et mélangez.
Ecrasez une 1/2 gousse d'ail et incorporez la aux avocats.
Coupez la tomate en petits dés et mélangez intimement.

Après tout est une histoire de goût pour les épices. Je vous laisse les mettre dans l'ordre indiqué, afin de ne saler que si nécessaire.
Il faut cependant faire attention au cumin qui parfois peut prendre le monopole du goût et au piment/tabasco qui peut aussi vous transformer en dragon cracheur de feu.

Oubliez aussi les chips, nachos et autre tortillas industrielles...
Vous pouvez trempez dedans du pain bio, des tortillas maison (recette proposée par Papa Hérisson => ici), du pain libanais, des légumes crus et frais coupés en dips, de la galette bretonne que vous avez faites, de même des crêpes non sucrées, des blinis, pancakes salés....
Vous allez vous régaler et manger de bonnes choses faites maison.
Ca peut être une bonne résolution pour la nouvelle année qui se rapproche, non !?

Pain de mie tourbillon de chocolat

Vous me connaissez maintenant, j'aime expérimenter de nouvelles recettes de cuisine.
Je poste beaucoup de recettes sucrées, mais je vous assure, je fais aussi du salé!  :)

Dernièrement c'est pour le petit déjeuner que j'expérimente pas mal, car lors des courses, on se rend compte qu'une brioche bio (4€) et un quatre quart (2€) par semaine... bah c'est finalement cher par rapport à ce que l'on fait soi même.
A présent je fais 3 "gâteaux" en 2 semaines, et je suis sûre que cela ne me coûte pas 12€.

J'avais vu la recette d'un pain de mie avec un tourbillon chocolat (recette originale ici), que j'ai donc refais, et le résultat visuel était vraiment réussi.

Pain de mie "escargot"

Voici la liste des ingrédients :

      - 300 gr de farine
      - 12 gr de levure fraiche
      - 60 gr de sucre
      - 50 gr de beurre "tendre"
      - 18 cl de lait
      - 1 cs de cacao ou chocolat en poudre
et surtout un peu de temps, car il y a plusieurs phases de levage.




D'abord il faut faire un levain à l'aide de la levure, du lait et d'un peu de farine.
Faire tiédir le lait (35°C à 40°C) et y dissoudre la levure fraiche. Mettre la levure dissoute dans le bol pétrisseur de votre robot et faire tourner. Ajouter de la farine, jusqu'à l'obtention d'une texture du type crème fraiche épaisse. Éteindre le robot et laisser buller ce levain pendant 15 minutes.

Ensuite, ajouter le reste de farine, le sucre et mélanger pendant 5 minutes avec le robot à vitesse moyenne.
Incorporer le beurre par petits morceaux et pétrir à vitesse plus forte pendant 10 minutes. Personnellement, suite à cela j'ai rajouté 2 cs de farine, car je trouvais la pâte un peu trop collante.
Diviser cette pâte en 2 parties égales, et ajouter la cuillère de cacao à l'une de ces parties. Laisser votre robot mélanger cela à petite vitesse.

Déposer chaque pâton dans un saladier recouvert d'un linge propre et laisser gonfler pendant au minimum 2h dans un endroit sec, un peu chaud si possible (en hauteur l'hiver, la chaleur montant votre système de chauffage fera le reste; ou dans le four préchauffé 1 minute thermostat 1...) et à l’abri des courants d'air. 

Ensuite étaler la pâte nature sur un plan fariné légèrement, en un rectangle de la largeur de votre moule et environ 2 fois plus long.
Faire de même avec la pâte cacaotée, et la placer par dessus en pressant légèrement.
Rouler ensuite le tout, pour obtenir un boudin de la taille de votre moule.
Découper un papier sulfurisé de la taille du fond du moule choisit, beurré les bords, et y déposer le pâton.
Recouvrir à nouveau d'un linge, et laisser monter dans les mêmes conditions que précédemment pendant  une bonne heure (voire plus c'est pas gênant).
Préchauffer votre four thermostat 6 (180°C) et badigeonner votre pain de mie de crème fraiche avant de l'enfourner pour 25 à 30 minutes.

Et voilà! Laisser tiédir avant de démouler, puis poser le sur une grille pour le refroidissement.

Il ne laisse rien présager de surprenant

Bon j'avoue il en jette à la découpe et la texture est très bonne. La mie est bien aérée, bien moelleuse.
Mais j'ai été légèrement déçue au goût. Le chocolat ne se sent pas, il n'est pas assez sucré pour passer pour une "brioche" et trop pour y mettre du salé dessus.

Personnellement, je garde l'idée car cela épate pas mal, la réalisation n'est pas laborieuse (compter une après midi), mais j'y apporterai quelques modifications :
     - Si je veux un pain de mie, je me mettrai que 50gr de sucre (au lieu des 60gr) et je me m'embêterai pas avec la couche chocolatée.

Une belle mie bien moelleuse

     - Si je veux un pain plus orienté petit déjeuner, je mettrai soit un peu plus de sucre, ou alors garder la même quantité, mais ajouter des pépites de chocolat entre les 2 couches (qui peuvent être toutes deux natures) et sur la couche du dessus avant de la rouler en boudin.
Il doit y avoir moyen d'ajouter un arôme (fleur d'oranger, vanille, cannelle...) y mettre des raisins secs, ou peut être de la confiture (comme les pépites, entre les 2 couches et sur la couche du dessus avant de rouler) Peut être même étaler du chocolat fondu en place de la confiture...
Bref cette recette est très bien, et est sûrement customisable à souhait.... ça va laisser des possibilités pour les prochains petits déjeuners.

Bon appétit   :)

Crêpes de flocons d'avoine

Il y a des moments ou l'on est un peu nostalgique.
On a envie de réconfort, il fait froid et humide, le jour se lève tard et la nuit tombe vite.
Et puis un souvenir, une envie... internet est mon ami... et hop me voilà avec ce que je cherchais (à quelque chose près).
A la recherche des ingrédients dans mon placard. Ouf j'ai tout ce qu'il faut !

Je prépare, j'attends un peu, et hop la cuisson.
Le pot de sucre en poudre sur la table, mes réalisations sur une soucoupe, et l'une d'entre elles entre mes doigts, je regarde, et j'appréhende un peu.
Je saupoudre et je croque. Le temps se suspend.
Et voilà, j'ai à nouveau 10 ans, je suis chez mon amie Léa, et l'on vient de faire ce dont je me souviens comme s'appelant  des "crêpes aux lénas".
Bulle réconfortante de l'enfance, madeleine de Proust, je rajeunie à vue d’œil (c'est bon pour le moral).

Pas déçu. Ça a le goût de se dont je me souvient. Je souris, et je mord à nouveau à pleines dents dans ce qui sera le petit déjeuner des prochains jours.

 
Voici la recette : 
 
     - 100 gr de flocons d'avoine
     - 15 cl de lait
     - 1 sachet de sucre vanillé
     - 1 pincée de sel
     - 1 œuf





Mettre à chauffer le lait dans une casserole avec le sucre vanillé. Quand il est bien chaud, avant qu'il ne bout le verser sur les flocons d'avoine, et laisser gonfler pendant 15 à 30 minutes.
Rajouter une petite pincée de sel, et incorporer un œuf. Mélanger bien.
Faire chauffer une poêle avec u peu de beurre ou d'huile. A l'aide d'une grande cuillère déposer de la pâte au flocons
d'avoine dans la poêle. Laisser dorer un peu et se solidifier avant de retourner la crêpe.
Déguster  avec un peu de sucre en poudre, ou tout autre accompagnement.
Tout simple, non?

Banana ?

En fait il s'agit encore une fois de faire un sauvetage.
Un sauvetage de bananes oubliées par mégarde dans le panier de fruits, et que l'on ne peut pas présenter à manger comme ça.
Car oui avant de jeter, on peut penser à recycler et pas seulement au composteur, mais aussi en cuisine.
Ainsi des bananes bien abimées peuvent être incorporées à une compote ou un gâteau.

J'ai trouvé cette recette sur le blog d'une amie : la cuisine du chat perché
Et je peux vous dire que l'on ne s'en lasse pas, surtout pour le petit déjeuner.
A chaque fois, elle fait l'unanimité (oui je sais, c'est pas la 1ere fois que je sauve des bananes in extremis. Pas bien... mais c'est bon :)

Oh, qu'il est beau!

Alors, pour faire un gâteau aux bananes il vous faut :
      - 250 g de farine
      - 160 g de sucre
      - 1 cc de bicarbonate (ou de la levure chimique)
      - 2 oeufs
      - 80 g de beurre fondu
      - 2 cs de lait (voir de rhum, mais je n'ai pas essayé)
      - 1 pincée de sel
      - 3 bananes à sauver (ou pas)
      - des pépites de chocolat pour les gourmands, environs 75g (mais pas obligatoire)

A vos marques... prêt... cuisson!

Faire préchauffer le four thermostat 6 (180°C).
Mettre 150g de farine dans un saladier avec le sucre, le sel et le bicarbonate, touiller un peu.
Ajouter le beurre fondu, les œufs un à un et le lait et mélanger rapidement.
Éplucher et écraser les bananes dans une assiette, et rajouter les à la pâte. Mélanger bien pour tout amalgamer, et enfin rajouter les 100g de farine restante, puis le chocolat (si vous souhaitez en mettre).





Beurrer et fariner un moule à cake, et y verser la préparation.
Mettre au four préchauffé thermostat 6 pour 40 à 45 minutes.

Une petite part?

Ce gâteau nous sert de petit déjeuner et se conserve très bien dans du cellophane, pendant quelques jours.
Régalez vous bien!

Scones aux pépites de chocolat

Une petite recette en ce dimanche matin qui nous a régalée il y a quelques minutes.
Vite prête, avec des ingrédients simples, et très bonne :)

Cela faisait un petit moment que je lorgnais sur les scones, je ne savais pas du tout a quoi m'attendre, mais à force de lire des livres ou ils parlent de scones, bah on fini par en avoir envie...
Bref, je n'ai pas été déçue : c'est légé, aérien, moelleux, tendre... peut être pas assez sucré à mon goût, mais il y a moyen de rectifier cela et d'arranger la recette à son goût.

Il n'en reste déjà plus que 3!

Donc pour 6 petits scones, il vous faut :
     - 150 g de farine
     - 15 g de beurre salé
     - 1 cc de bicarbonate alimentaire (ou de levure chimique)
     - 15 g de sucre
     - 1 œuf
     - 3 cs de lait
     - 10 g de pépites de chocolat
Je vous conseille directement de doubler les doses... ça disparait très vite :)




Mettre à préchauffer votre four th 7 (210°C)
Détailler 10g de chocolat en pépites.
Mélanger dans un saladier la farine, le beurre ramollit ou fondu et le bicarbonate (ou la levure).
Ajouter ensuite le sucre, l’œuf, les 3 cuillères à soupe de lait, et enfin les pépites de chocolat.
Mélanger avec une cuillère et former 6 petites boules (à l'aide de 2 cuillères, car la pâte est un peu collante, enfin la mienne l'était), que vous mettrez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Enfourner pour 12 à 13 minutes seulement.

Et enfin savourez ces scones encore un peu chaud... hum!
En Angleterre, ils les dégustent ouvert en deux avec du beurre ou de la confiture.

La question du jour.... "on en refait quand?"

*slurp* miam *re-slurp*

Recette à modifier selon votre humeur : avec ou sans pépites, aromatisé à la vanille, à la fleur d'oranger, avec des raisins sec (trempés ou pas dans le rhum), des fruits rouges, ou pourquoi pas en apéritif avec du fromage dedans?... bref, laissez libre cours à votre imagination ^^

Gâteau de ... patates douces

Voilà que je ne poste que des recettes de cuisine, et même que des recettes de gâteau aux ingrédients particuliers. J'aurai du appeler mon blog "les délices d'Hildegarde".

Bref, aujourd'hui je vous propose un gâteau qui sent bon l'exotisme, le gâteau de patates douces.

Ho la jolie couleur!..

Pour le réaliser il vous faut :
         - 500g de patates douces
         - 15 ml d'huile neutre
         - 15 ml de lait de coco
         - 90 g de sucre roux
         - 1 sachet de sucre vanillé ou 1 cc de sucre vanillé maison
         - 2 cs de rhum
         - 2 œufs
         - 100 g de farine
         - 1 cs de bicarbonate

Bien mélanger

Il me reste 1/2 patate douce

Préchauffer le four thermostat 6.
Éplucher les patates douces et les découper en cubes. 

Les faire cuire à la vapeur jusqu’à ce qu'elles soient bien tendres puis les réduire en purée à l'aide d'un presse purée.

Ajouter l'huile, le lait de coco et les sucres. Mélanger bien.

Battre les œufs dans un bol avant de les incorporer au mélange. Y mettre aussi le rhum, la farine et le bicarbonate. 

Mélanger bien la pâte afin de tout homogénéiser.

Verser dans un moule à cake beurré et fariné, et enfourner pour 35 à 40 minutes.
Il va légèrement gonflé, et l'odeur qu'il dégage à la cuisson est une tuerie (et dire qu'on a attendu le lendemain matin pour le manger).

Et hop, au four!

Le laisser refroidir et mettre au frais. Pensez par contre à le sortir du réfrigérateur 15 minutes avant dégustation.
La texture est un peu flan voire pudding, enfin je suppose (je peux parler je n'en ai jamais mangé).
Par contre, il est bien moelleux et le rhum ressort légèrement, lui donnant un goût bien frais.
Je crois que ce gâteau va revenir de temps à autre à la maison :)

Gâteau de patate douce, prêt à déguster

Bon appétit!

Gâteau à l'avocat. Oui, oui c'est pas une blague!

J'aime parfois experimenter de nouvelles choses au niveau culinaire.
Plus que tout j'aime en faire profiter les gens que j'aime, et les surprendre.
C'est donc tout naturellement que la gourmandise et la curiosité l'on emporté en ce qui concerne ce gâteau à l'avocat et aux graines de pavot : 

Un gâteau Cthulhu  ^^

Il y a les courageux qui prennent une part complète, par goût du risque ou peut être ont ils toute confiance en moi ? :D
Les autres qui demandent "heu...la moitié d'une part s'il te plait!"

Et puis on les laisse tenter de deviner ce qu'il y a dans ce gâteau aux allures martiennes.
Alors on entend du kiwi à l'allure (vert avec des grains noirs), et au goût de la banane (alors qu'il n'y en a pas un gramme).
Au début je voulais faire un glaçage chocolat et ne pas faire la crème intérieure, mais je ne regrette pas d'avoir suivit la recette telle quelle.

Bref une belle découverte car nous nous sommes régalés, la demie part restante est même retournée dans l’assiette de la personne méfiante. De quoi épater les convives!

Mais qu'est ce que c'est que cette couleur???

La recette de ce gâteau tout vert se trouve sur ce site : http://www.jveuxetrebonne.com/2011/11/gateau-lavocat-et-aux-graines-de-pavot.html