lundi 30 décembre 2013

Gâteau souvenir

Il est des saveurs, des gâteaux qui marquent une vie, parfois même une famille entière.
Aujourd'hui, je vais vous parler d'un gâteau que mon arrière grand-mère, Mamina, nous apportait tous les dimanches. On le dégustait en famille chez ma grand-mère.
Je m'en rappelle sous le nom de "Grand Pâtissier". On le trouvait à l'époque dans tous les magasins/grandes surfaces.
C'était un gâteau carré avec une croute en chocolat noir et des dessins sous forme de vagues réalisés en chocolat au lait.
Quand on le découpait, il laissait apparaitre une génoise découpée dans la hauteur en 3 ou 4 et fourrée à la confiture d'abricot. Aromatisé légèrement au Grand-Marnier (il me semble... à moins que cela ne soit au Cointreau !?).. Bref ce gâteau était délicieux.
Je commençais par enlever toute la croute de chocolat que je déposais sur le bord de mon assiette, puis je croquais dans la génoise à la confiture, et enfin je dégustais un par un les morceaux de chocolat enlevés précédemment.
Mamina en achetait des stocks lorsqu'elle sortait et parfois il nous est arrivé d'en consommer des périmés, qu'elle avait stockés trop longtemps, ou peut être retrouvé au fond de l'étagère.
Il était alors légèrement acide et la croute de chocolat n'était plus aussi luisante qu'avant, elle avait un petit peu blanchit.

Il me semble que c'était Belin qui faisait cette merveille, dont je n'ai jamais retrouvé trace ni dans les magasins, ni même sur internet.
Mon arrière grand-mère a du partir avec la recette quand elle nous a quitté.

Quoi qu'il en soit, pour Noël, on m'a demandé de faire un gâteau qui ressemble à ce souvenir de famille.
Comme c'est Noël j'ai décidé de le faire sous forme de bûche.

Hummm, le bon gâteau...


Ingrédients
Ingrédients pour le gâteau de Savoie :
 - 4 œufs
 - 100 gr de sucre en poudre
 - 50 gr de farine
 - 50 gr de maïzena
 - zeste d'une orange
 - 1 cs de Cointreau (ou Grand Marnier)
 - 1 pincée de sel

 Il faudra aussi :
 - 1 pot de confiture d'abricot
 - le jus d'une orange (celle qui a servi pour le zeste)
 - 120 gr de chocolat noir
Bien sûr je ne peux que vous conseiller de prendre des ingrédients bios.


Mélange jaunes d’œufs et sucre
Séparez les blancs des jaunes des 4 œufs, et fouettez les jaunes avec le sucre et la pincée de sel. Le mélange va blanchir et devenir aérien.
Ajoutez le Cointreau et le zeste de l'orange. Mélangez dans un bol la farine et la maïzena tamisée ensemble. Puis mettez 1 cs du mélange farine/maïzena et mélangez bien, continuez jusqu'à ce qu'il n'y ai plus de farine/maïzena.
Hop à plat!
Battez les blancs en neige bien ferme et incorporez délicatement une petite moitié à la pâte afin de l'assouplir. continuez à mettre les blancs très doucement pour obtenir une pâte très légère mais ferme.
Beurrer un moule à biscuit (rectangulaire et plat) et farine le bien.
Enfournez dans un four chaud, préchauffé à 180°C (thermostat 6), pendant une 20aine de minutes (à surveiller selon votre four et le moule utilisé).
Pendant ce temps, mettez 1/2 à 3/4 du pot de confiture dans un saladier, et ajoutez y le jus de l'orange. Écrasez et mélangez à la fourchette.
Découpage et encollage à la confiture
Une fois le gâteau sorti du four et refroidit, coupez le en 4 parts identiques (sinon vous pouvez étaler directement la confiture et en faire un gâteau roulé!)
Étalez le mélange confiture/jus d'orange sur 3 parts et empilez les. La dernière sera posée à l'envers au dessus.
Empillage
Égalisez avec un couteau en coupant les bords. Mettez le chocolat à fondre au bain marie, ou sur feu tout doux, et recouvrez en le gâteau. Laissez libre court à votre imagination pour la décoration.
Et voilà ! digne d'un "Grand Pâtissier".

Ce gâteau est meilleur le lendemain lorsque le jus de l'orange à bien imprégné le gâteau de Savoie.

Bonne dégustation :)
Défi réussi, la commanditaire en a mangé 3 parts! :D
Bon réveillon.


mercredi 25 décembre 2013

Conte de Noël

Aujourd'hui c'est Noël, je vais donc me permettre de vous rapporter une histoire. En fait plutôt un conte de Noël, de ceux qui apportent chaleur dans les cœurs et espoir dans ce monde parfois brutal et en proie à la consommation excessive, et au déchets.

Laissez moi vous narrer l'histoire d'Arsinoé.

La vie d'Arsinoé n'a jamais été facile.
Déjà Arsinoé est née, il y a quelques temps de cela dans une usine, certainement bien loin de nos contrées.
Elle avait une sœur, qui lui ressemblait traits pour traits, une jumelle.
Ensembles, elles n'étaient jamais seules, elles se soutenaient l'une l'autre.
Elles ont étés entassées avec leurs semblables dans des cartons, elles ont voyagés dans les soutes se sont retrouvées à nues, puis exposées au plus offrants avec des dizaines d'autres comme elles.

Elles ont été vendues, et depuis habitait une sorte de mini appartement qui ressemblait à un tiroir.
Elles ont vécu des tas de choses ensemble, des promenades, des sorties, des bains, du shopping, du vélo...
Souvent à la fin de la journée (voir même avant), elles sentaient mauvais, mais elles allaient  se baigner dans un manège.
Heureusement, les 2 jumelles se retrouvaient toujours et se serraient l'une contre l'autre dans leur studio en attendant la prochaine (més)aventure qui allait leur arriver.

Arsinoé

Un jour, après une sortie entre fille, Arsinoé a attendue sa sœur, mais rien. Elle s'est dit qu'elle avait du rater l'heure du bain.
Elle fût mise dans un petit panier ou d'autres attendaient aussi leur jumelle.
Parfois, l'une d'entre elle repartait de ce panier avec leur sœur, mais Arsinoé attendait, attendait....
Plan
Elle vit passer les heures (impatiente), les jours (anxieuse), puis les mois (désespérée), peut être même des années (déprimée)...

Un jour, une main attrapa notre amie, elle savait que sa sœur n'avait pas été retrouvée, cela faisait trop longtemps.
Arsinoé a alors fermé les yeux, résignée, elle est partie, à fait le vide, sûre de son destin qui allait s'achever d'ici peu. Elle allait sans doute se retrouver dans la benne à ordure, elle qui était encore en bon état, elle aurait pu servir. On l'a attrapée, mais elle était ailleurs, on la manipulait mais elle était loin.
Elle ferma les yeux si fort qu'elle en oublia le temps.

Quand elle les rouvrit, elle était dans une boite fermée. Seule. Sans autre détritus, sans rebut autour d'elle.
Cependant elle avait l'impression d'avoir vraiment des yeux.
Quelle ne fût pas sa surprise de constater qu'elle avait des bras et des pieds. En faisant le tour, elle sentie qu'elle avait aussi des petites oreilles, un nez et une bouche.

Découpes
Tout à coup la lumière l'éblouie, la boite avait été ouverte. On l'attrapa avec de petites mains et on l'a regardé comme jamais on l'avait fait jusqu'alors.
Elle fût pressé contre une joue, reçut un calin et un bizoux.
Depuis Arsinoé n'est jamais seule. Elle vit un bonheur partagé.


Le bonheur d'une Arsinoé ne tient qu'a un fil (de couture) et à un peu de temps. Un anniversaire, une fête, un remerciement, Noël... les occasions ne manquent pas.

   
Bonjour Arsinoé!


Alors si vous aussi vous souhaitez donner de la joie autour de vous, recyclez.

Arsinoé et ses nouveaux amis













! Il est déconseillé de donner Arsinoé à un bébé ou un enfant en très bas âge !

Idée trouvée sur le site "Mega recyclage" => ici


lundi 23 décembre 2013

Truffes au chocolat

Vous cherchez une idée de cadeaux pour Noël, les fêtes... il ne vous reste plus beaucoup de temps... mais assez pour faire des truffes maison.

Vous pouvez même les faire bio si cela vous chante (les miennes le sont). Facile, peu onéreux, ce cadeaux fera plaisir aux plus gourmands, de plus vous aurez la satisfaction de l'avoir fait vous même (voir même d'en manger un peu :D ) et ce cadeau ne prendra pas la poussière sur une étagère (et ne pourra pas non plus être revendu).
Bref, que du bon et du bio.


Alors pour une grosse trentaine de truffes au chocolat, il vous faut :

 - 11 cl de crème liquide entière
 - 150 gr de chocolat noir (ici utilisé : 60% de cacao Bonneterre )
 - 20 gr de miel
 - 20 gr de beurre
 - du cacao amer en poudre (ou des amandes en poudre, de la noix de coco rappée...)




Hachez le chocolat en petits morceaux à l'aide d'un couteau ou d'un économe.
Mettez la crème liquide dans une casserole avec le miel, et portez à ébullition tout en mélangeant.
Versez la crème bouillante sur le chocolat et remuez à l'aide d'un fouet afin que le chocolat fonde.
Lorsque la préparation ne comporte plus de grumeaux de chocolat, mettez y le beurre coupé en morceaux. et fouettez énergiquement.

Versez la ganache au chocolat dans un petit plat rectangulaire recouvert de film alimentaire et déposez au réfrigérateur pour la nuit ou une journée.
Ensuite coupez des cubes à l'aide d'un couteau et trempez les dans le cacao amer (ou la noix de coco, ou les amandes en poudre, laissons libre cours à votre imagination). Si vous le souhaitez, vous pouvez les rouler entre les paumes de vos mains afin de former des boules.


Et voilà, c'est prêt. Reste plus qu'à trouver une jolie boiboite afin de les emballer et de les offrir.


Je vous conseille de les conserver au frais afin de sublimer la dégustation
Vous pouvez les aromatiser avec un alcool, ou bien des zestes d'agrumes (bio de préférence), autres... à vous de voir.



Cette recette est celle du chocolatier Patrick Roger, trouvé sur le site de "Je suis une quiche en cuisine... mais je me soigne" : ici

mercredi 18 décembre 2013

Guacamole maison

Comme vous le savez, les gâteaux apéritifs sont une véritable calamités sur plusieurs points :
  • tout d'abord il sont en très gras, plein de graisse, d'huile de palme et autre cochonneries du même style
  • ensuite ils sont super salés, ce qui n'est pas sans conséquences
  • ils sont addictifs, quand on commence, on ne peut plus s’arrêter
  • ils vous coupent l'appétit pour le reste du repas.
A la maison, ils ont disparus depuis longtemps déjà, souvent remplacé par des recettes maison.
Voici une recette de guacamole, qui peut être fait pour l’apéritif, pour tremper des dips, ou même en entrée.
Vous pouvez bien entendu trouver des guacamoles industriels (beurk!) ou des sachets d'épices tout prêts (re-beurk!) vendu relativement cher pour ce qu'il y a dedans.

Voici la recette qui émerveille nos papilles à chaque fois : 
    - 2 avocats mûrs
    - le jus d'un demi citron
    - une demie gousse d'ail
    - une demie tomate (tout dépend de la taille)
    - du paprika doux
    - du cumin moulu
    - du gingembre en poudre (ou du frais)
    - du piment avec modération (et/ou tabasco)
    - poivre
    - sel


Ouvrez les avocats en 2 et mettez la chair dans un bol à l'aide d'une cuillère. Écrasez grossièrement à la fourchette.
Mettez ensuite le jus du citron et mélangez.
Ecrasez une 1/2 gousse d'ail et incorporez la aux avocats.
Coupez la tomate en petits dés et mélangez intimement.

Après tout est une histoire de goût pour les épices. Je vous laisse les mettre dans l'ordre indiqué, afin de ne saler que si nécessaire.
Il faut cependant faire attention au cumin qui parfois peut prendre le monopole du goût et au piment/tabasco qui peut aussi vous transformer en dragon cracheur de feu.

Oubliez aussi les chips, nachos et autre tortillas industrielles...
Vous pouvez trempez dedans du pain bio, des tortillas maison (recette proposée par Papa Hérisson => ici), du pain libanais, des légumes crus et frais coupés en dips, de la galette bretonne que vous avez faites, de même des crêpes non sucrées, des blinis, pancakes salés....
Vous allez vous régaler et manger de bonnes choses faites maison.
Ca peut être une bonne résolution pour la nouvelle année qui se rapproche, non !?

vendredi 6 décembre 2013

Gommage corporel

Allez aujourd'hui une petite astuce beauté, écono-logique comme souvent sur ce blog!

Alors si vous souhaitez prendre un peu soin de vous, éliminer les peaux mortes, permettre à votre peau de respirer et en plus qu'elle soit toute douce?
Va falloir essayer le gommage corporel maison.

Gommage corporel maison, ingrédients.

De quoi aurez vous besoin?

 - marc de café du jour (ici café bio). si vous utilisez des dosettes (rhooo pas bien, pas très écolo tout ça) il vous suffit de les ouvrir pour récuperer le café.
 - de l'huile végétale : huile d'olive, amande douce, pépins de raisins.... (bio de préférence)
 - un bol
 - une cuillère

Et c'est parti pour la préparation : prélever le marc de café (ici 4 cuillères de café moulu) et ajouter 3 cuillères à dessert d'huile végétale. Mélanger bien, et hop sous la douche





Mouillez vous avant d'appliquer ce gommage. Puis massez vous le corps avec la pâte obtenue, en insistant sur les cuisses, les hanches, les fesses, les bras, les genoux, les talons, chevilles, les coudes...
Évitez par contre le visage et le décolleté-poitrine, car la peau est fine et le gommage un peu trop abrasif.
Ensuite passez vous à l'eau et lavez vous rapidement avec votre gel douche habituel, pour bien enlever les grains de mouture et l'odeur du café, mais je vous rassure, l'odeur n'est pas forte du tout.

Et voilà, c'est prêt!
Alors oui, la peau semble toute douce après, effet du gommage, de l'huile, de la caféine... je ne sais pas, mais l'effet est bien là. Je vous conseille de le faire 1 fois par semaine.
De plus le marc de café va nettoyer vos tuyaux d'évacuation de l'eau, aucun risque que cela les bouche, bien au contraire et cela permet aussi de les désodoriser.
Autant dire qu'il n'y a que du bon dans cette astuce.

 On me dit dans l'oreillette que la caféine serait très présente dans les crèmes anti-cellulite car elle la ferait "fondre"... bon bah écoutez si c'est un 2ème effet "kiss-cool", et bien pourquoi pas!?
Personnellement, je ne suis pas assez narcissique pour me détailler autant et savoir si cela à agit sur la cellulite... d'ailleurs en ai-je?
Hum...je vais aller vérifier de ce pas!


dimanche 1 décembre 2013

Avent...

... il y avait la couronne!
Faites à partir des tailles faites par les espaces verts de ma commune et d'objets de recyclages.

Joyeux dimanche de l'avent!



vendredi 29 novembre 2013

Pain de mie tourbillon de chocolat

Vous me connaissez maintenant, j'aime expérimenter de nouvelles recettes de cuisine.
Je poste beaucoup de recettes sucrées, mais je vous assure, je fais aussi du salé!  :)

Dernièrement c'est pour le petit déjeuner que j'expérimente pas mal, car lors des courses, on se rend compte qu'une brioche bio (4€) et un quatre quart (2€) par semaine... bah c'est finalement cher par rapport à ce que l'on fait soi même.
A présent je fais 3 "gâteaux" en 2 semaines, et je suis sûre que cela ne me coûte pas 12€.

J'avais vu la recette d'un pain de mie avec un tourbillon chocolat (recette originale ici), que j'ai donc refais, et le résultat visuel était vraiment réussi.

Pain de mie "escargot"

Voici la liste des ingrédients :

      - 300 gr de farine
      - 12 gr de levure fraiche
      - 60 gr de sucre
      - 50 gr de beurre "tendre"
      - 18 cl de lait
      - 1 cs de cacao ou chocolat en poudre
et surtout un peu de temps, car il y a plusieurs phases de levage.




D'abord il faut faire un levain à l'aide de la levure, du lait et d'un peu de farine.
Faire tiédir le lait (35°C à 40°C) et y dissoudre la levure fraiche. Mettre la levure dissoute dans le bol pétrisseur de votre robot et faire tourner. Ajouter de la farine, jusqu'à l'obtention d'une texture du type crème fraiche épaisse. Éteindre le robot et laisser buller ce levain pendant 15 minutes.

Ensuite, ajouter le reste de farine, le sucre et mélanger pendant 5 minutes avec le robot à vitesse moyenne.
Incorporer le beurre par petits morceaux et pétrir à vitesse plus forte pendant 10 minutes. Personnellement, suite à cela j'ai rajouté 2 cs de farine, car je trouvais la pâte un peu trop collante.
Diviser cette pâte en 2 parties égales, et ajouter la cuillère de cacao à l'une de ces parties. Laisser votre robot mélanger cela à petite vitesse.

Déposer chaque pâton dans un saladier recouvert d'un linge propre et laisser gonfler pendant au minimum 2h dans un endroit sec, un peu chaud si possible (en hauteur l'hiver, la chaleur montant votre système de chauffage fera le reste; ou dans le four préchauffé 1 minute thermostat 1...) et à l’abri des courants d'air. 

Ensuite étaler la pâte nature sur un plan fariné légèrement, en un rectangle de la largeur de votre moule et environ 2 fois plus long.
Faire de même avec la pâte cacaotée, et la placer par dessus en pressant légèrement.
Rouler ensuite le tout, pour obtenir un boudin de la taille de votre moule.
Découper un papier sulfurisé de la taille du fond du moule choisit, beurré les bords, et y déposer le pâton.
Recouvrir à nouveau d'un linge, et laisser monter dans les mêmes conditions que précédemment pendant  une bonne heure (voire plus c'est pas gênant).
Préchauffer votre four thermostat 6 (180°C) et badigeonner votre pain de mie de crème fraiche avant de l'enfourner pour 25 à 30 minutes.

Et voilà! Laisser tiédir avant de démouler, puis poser le sur une grille pour le refroidissement.

Il ne laisse rien présager de surprenant

Bon j'avoue il en jette à la découpe et la texture est très bonne. La mie est bien aérée, bien moelleuse.
Mais j'ai été légèrement déçue au goût. Le chocolat ne se sent pas, il n'est pas assez sucré pour passer pour une "brioche" et trop pour y mettre du salé dessus.

Personnellement, je garde l'idée car cela épate pas mal, la réalisation n'est pas laborieuse (compter une après midi), mais j'y apporterai quelques modifications :
     - Si je veux un pain de mie, je me mettrai que 50gr de sucre (au lieu des 60gr) et je me m'embêterai pas avec la couche chocolatée.
Une belle mie bien moelleuse
     - Si je veux un pain plus orienté petit déjeuner, je mettrai soit un peu plus de sucre, ou alors garder la même quantité, mais ajouter des pépites de chocolat entre les 2 couches (qui peuvent être toutes deux natures) et sur la couche du dessus avant de la rouler en boudin.
Il doit y avoir moyen d'ajouter un arôme (fleur d'oranger, vanille, cannelle...) y mettre des raisins secs, ou peut être de la confiture (comme les pépites, entre les 2 couches et sur la couche du dessus avant de rouler) Peut être même étaler du chocolat fondu en place de la confiture...
Bref cette recette est très bien, et est sûrement customisable à souhait.... ça va laisser des possibilités pour les prochains petits déjeuners.

Bon appétit   :)





mardi 26 novembre 2013

Clavaire (bien) Dressée

Bon une chose est sûre, ce champignon est de la famille des clavaires.
Je dirais même plus, il doit s'agir une clavaire dressé ou clavaire droite, aussi appelée ramaire droite.
J'hésite cependant avec la clavaire élégante.

Forêt de clavaire
Vue en détail
Clavaire dressée

Trouvée au parc de la Guyonnière de Montreuil Juigné (novembre 2013)

dimanche 24 novembre 2013

Coprin Chevelu

La saison va bientôt être finie, alors avant de passer à autre chose, je vous propose encore un petit champignon (peut être pas le dernier!?).
Il s'agit du coprin chevelu ou "coprinus comatus".

Jeune spécimen
Vieux spécimen





Ce champignon blanc devient noir et se liquéfie lorsqu'il devient âgé.
Un de ses cousins se nomme "le coprin noir d'encre". 
Cela résume bien son devenir.




Photo prise lors du parcours découverte du château du Plessis Macé (octobre 2013)

vendredi 22 novembre 2013

Calocère Visqueuse

Bon les températures baissent et les champignons n'apprécient pas trop.
Donc heureusement que j'ai encore quelques photos en stock car, ils vont se faire plus rares lors des promenades.

En voici un qui est bien visible, car sa couleur jaune tranche bien sur les troncs morts, ou même la mousse.
J'avoue que j'ai un léger doute entre la calocère visqueuse et la clavaire dorée.
En tout cas il me semble que ces 3 photos appartiennent à la même espèce et à la vue du tronc je penche pour la calocère.


Calocères visqueuses sur souche
Oh, comme la mousse est nette!




Gros plan

Photographiée au parc de la Guyonnière de Montreuil Juigné (novembre 2013)

mercredi 20 novembre 2013

Tramète Versicolore

Allez, continuons notre exploration des champignons.
Il y en a tellement de variétés, que l'on pourrait y passer des heures (rien que pour les différencier les uns des autres, pas toujours facile)

Il s'agit d'un champignon lignivore : la tramète versicolore.
Trouvé sur une souche au parc de la Guyonnière de Montreuil Juigné (novembre 2013)

Oh, toute une petite famille!
Ça c'est de la colocation


En détail

lundi 18 novembre 2013

Crêpes de flocons d'avoine

Il y a des moments ou l'on est un peu nostalgique.
On a envie de réconfort, il fait froid et humide, le jour se lève tard et la nuit tombe vite.
Et puis un souvenir, une envie... internet est mon ami... et hop me voilà avec ce que je cherchais (à quelque chose près).
A la recherche des ingrédients dans mon placard. Ouf j'ai tout ce qu'il faut !

Je prépare, j'attends un peu, et hop la cuisson.
Le pot de sucre en poudre sur la table, mes réalisations sur une soucoupe, et l'une d'entre elles entre mes doigts, je regarde, et j'appréhende un peu.
Je saupoudre et je croque. Le temps se suspend.
Et voilà, j'ai à nouveau 10 ans, je suis chez mon amie Léa, et l'on vient de faire ce dont je me souviens comme s'appelant  des "crêpes aux lénas".
Bulle réconfortante de l'enfance, madeleine de Proust, je rajeunie à vue d’œil (c'est bon pour le moral).

Pas déçu. Ça a le goût de se dont je me souvient. Je souris, et je mord à nouveau à pleines dents dans ce qui sera le petit déjeuner des prochains jours.

 
Voici la recette : 
 
     - 100 gr de flocons d'avoine
     - 15 cl de lait
     - 1 sachet de sucre vanillé
     - 1 pincée de sel
     - 1 œuf





Mettre à chauffer le lait dans une casserole avec le sucre vanillé. Quand il est bien chaud, avant qu'il ne bout le verser sur les flocons d'avoine, et laisser gonfler pendant 15 à 30 minutes.
Rajouter une petite pincée de sel, et incorporer un œuf. Mélanger bien.
Faire chauffer une poêle avec u peu de beurre ou d'huile. A l'aide d'une grande cuillère déposer de la pâte au flocons
d'avoine dans la poêle. Laisser dorer un peu et se solidifier avant de retourner la crêpe.
Déguster  avec un peu de sucre en poudre, ou tout autre accompagnement.
Tout simple, non?

vendredi 15 novembre 2013

Trémelle Gélatineuse

Encore un superbe spécimen de champignon trouvé durant une promenade dans la forêt de Brain sur Longuenée.


Trémelle gélatineuse
Gros plan sur la trémelle

 Il s'agit cette fois de la "trémelle gélatineuse" ou "faux-hydne gélatineux"
(ou encore "Pseudohydnum gelatinosum")

Trouvé dans la forêt de Brain sur Longuenée (novembre 2013)

Je n'avais même pas vu la limace :D

mercredi 13 novembre 2013

Amanite Tue-mouches

Allez une petite série de champignons car c'est de saison!
On en voit partout lors des promenades, dans les bois, les sous bois, sur les sentiers... bref, ils sont partout, et semblent bien contents du temps qu'il fait à savoir doux et humide (très humide).


Pas vénéneux pour tout le monde semble t'il!
Amanite tue-mouches


Alors en voilà un joli, digne représentant des champignons car on a tendance à les dessiner comme cela, rouge avec des points blancs.

Il s'agit de l'amanite tue-mouches (Amanita muscaria), aussi appelée "fausse oronge".


Trouvé dans la forêt de Brain sur Longuenée (novembre 2013)

lundi 11 novembre 2013

Banana ?

En fait il s'agit encore une fois de faire un sauvetage.
Un sauvetage de bananes oubliées par mégarde dans le panier de fruits, et que l'on ne peut pas présenter à manger comme ça.
Car oui avant de jeter, on peut penser à recycler et pas seulement au composteur, mais aussi en cuisine.
Ainsi des bananes bien abimées peuvent être incorporées à une compote ou un gâteau.

J'ai trouvé cette recette sur le blog d'une amie : la cuisine du chat perché
Et je peux vous dire que l'on ne s'en lasse pas, surtout pour le petit déjeuner.
A chaque fois, elle fait l'unanimité (oui je sais, c'est pas la 1ere fois que je sauve des bananes in extremis. Pas bien... mais c'est bon :)

Oh, qu'il est beau!
Alors, pour faire un gâteau aux bananes il vous faut :
      - 250 g de farine
      - 160 g de sucre
      - 1 cc de bicarbonate (ou de la levure chimique)
      - 2 oeufs
      - 80 g de beurre fondu
      - 2 cs de lait (voir de rhum, mais je n'ai pas essayé)
      - 1 pincée de sel
      - 3 bananes à sauver (ou pas)
      - des pépites de chocolat pour les gourmands, environs 75g (mais pas obligatoire)

A vos marques... prêt... cuisson!

Faire préchauffer le four thermostat 6 (180°C).
Mettre 150g de farine dans un saladier avec le sucre, le sel et le bicarbonate, touiller un peu.
Ajouter le beurre fondu, les œufs un à un et le lait et mélanger rapidement.
Éplucher et écraser les bananes dans une assiette, et rajouter les à la pâte. Mélanger bien pour tout amalgamer, et enfin rajouter les 100g de farine restante, puis le chocolat (si vous souhaitez en mettre).





Beurrer et fariner un moule à cake, et y verser la préparation.
Mettre au four préchauffé thermostat 6 pour 40 à 45 minutes.

Une petite part?
Ce gâteau nous sert de petit déjeuner et se conserve très bien dans du cellophane, pendant quelques jours.
Régalez vous bien!

dimanche 3 novembre 2013

Scones aux pépites de chocolat

Une petite recette en ce dimanche matin qui nous a régalée il y a quelques minutes.
Vite prête, avec des ingrédients simples, et très bonne :)

Cela faisait un petit moment que je lorgnais sur les scones, je ne savais pas du tout a quoi m'attendre, mais à force de lire des livres ou ils parlent de scones, bah on fini par en avoir envie...
Bref, je n'ai pas été déçue : c'est légé, aérien, moelleux, tendre... peut être pas assez sucré à mon goût, mais il y a moyen de rectifier cela et d'arranger la recette à son goût.

Il n'en reste déjà plus que 3!
Donc pour 6 petits scones, il vous faut :
     - 150 g de farine
     - 15 g de beurre salé
     - 1 cc de bicarbonate alimentaire (ou de levure chimique)
     - 15 g de sucre
     - 1 œuf
     - 3 cs de lait
     - 10 g de pépites de chocolat
Je vous conseille directement de doubler les doses... ça disparait très vite :)




Mettre à préchauffer votre four th 7 (210°C)
Détailler 10g de chocolat en pépites.
Mélanger dans un saladier la farine, le beurre ramollit ou fondu et le bicarbonate (ou la levure).
Ajouter ensuite le sucre, l’œuf, les 3 cuillères à soupe de lait, et enfin les pépites de chocolat.
Mélanger avec une cuillère et former 6 petites boules (à l'aide de 2 cuillères, car la pâte est un peu collante, enfin la mienne l'était), que vous mettrez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Enfourner pour 12 à 13 minutes seulement.

Et enfin savourez ces scones encore un peu chaud... hum!
En Angleterre, ils les dégustent ouvert en deux avec du beurre ou de la confiture.

La question du jour.... "on en refait quand?"

*slurp* miam *re-slurp*
Recette à modifier selon votre humeur : avec ou sans pépites, aromatisé à la vanille, à la fleur d'oranger, avec des raisins sec (trempés ou pas dans le rhum), des fruits rouges, ou pourquoi pas en apéritif avec du fromage dedans?... bref, laissez libre cours à votre imagination ^^


vendredi 1 novembre 2013

Joyeux Halloween

Cette année, pas de citrouille :(
Je n'en ai pas trouvé, ou alors à des prix super pas intéressants...bref.
J'ai donc ressorti la citrouille en terre glaise et j'en ai confectionné une petite avec une clémentine sculptée.
Bon jour férié de Toussaint à vous.

Happy Halloween

mardi 29 octobre 2013

Sparassis Crépu

Sur le bord d'un chemin lors d'une promenade, un champignon a attiré mon attention.

Ho, un cerveau !
 Il s'agit du "Sparassis crépu" (sparassis crispa), aussi appelé "clavaire crépue", "morille des pins" ou "chou fleur". C'est un champignon basidiomycète cérébriforme (C'est vrai qu'il m'a fait pensé à un cerveau) de la famille des sparassidacées.
Il aime particulièrement les pins, et celui ci ne dérogeait pas à la règle.

Gros plan sur le Sparassis crépu, qui est aussi un restaurant pour les petites bêtes.

Trouvé dans le parc du château du Plessis Macé (octobre 2013).


dimanche 27 octobre 2013

Gâteau de ... patates douces

Voilà que je ne poste que des recettes de cuisine, et même que des recettes de gâteau aux ingrédients particuliers. J'aurai du appeler mon blog "les délices d'Hildegarde".

Bref, aujourd'hui je vous propose un gâteau qui sent bon l'exotisme, le gâteau de patates douces.

Ho la jolie couleur!..
Pour le réaliser il vous faut :
         - 500g de patates douces
         - 15 ml d'huile neutre
         - 15 ml de lait de coco
         - 90 g de sucre roux
         - 1 sachet de sucre vanillé ou 1 cc de sucre vanillé maison
         - 2 cs de rhum
         - 2 œufs
         - 100 g de farine
         - 1 cs de bicarbonate




Bien mélanger
Il me reste 1/2 patate douce
Préchauffer le four thermostat 6.
Éplucher les patates douces et les découper en cubes. 
Les faire cuire à la vapeur jusqu’à ce qu'elles soient bien tendres puis les réduire en purée à l'aide d'un presse purée.
Ajouter l'huile, le lait de coco et les sucres. Mélanger bien.
Battre les œufs dans un bol avant de les incorporer au mélange. Y mettre aussi le rhum, la farine et le bicarbonate. 
Mélanger bien la pâte afin de tout homogénéiser.


Verser dans un moule à cake beurré et fariné, et enfourner pour 35 à 40 minutes.
Il va légèrement gonflé, et l'odeur qu'il dégage à la cuisson est une tuerie (et dire qu'on a attendu le lendemain matin pour le manger).

Et hop, au four!

Le laisser refroidir et mettre au frais. Pensez par contre à le sortir du réfrigérateur 15 minutes avant dégustation.
La texture est un peu flan voire pudding, enfin je suppose (je peux parler je n'en ai jamais mangé).
Par contre, il est bien moelleux et le rhum ressort légèrement, lui donnant un goût bien frais.
Je crois que ce gâteau va revenir de temps à autre à la maison :)

Gâteau de patate douce, prêt à déguster

Bon appétit!