Ils ne sont pas nos amis... (acte 2)

Aujourd’hui nous allons parler d'un sujet qui est un peu "soupe au lait".
Les produits laitiers justement!

Alors qu'en dire de plus de ce sujet qui fait polémique (il suffit de faire une recherche internet : ici ou là)... bah en fait pas grand chose.

L'homme en tant qu'espèce, est le seul à consommer le lait d'autres espèces pour le plaisir. Oui, je dis pour le plaisir, car on a tous entendu parler de bébés animaux recueillis par une maman d'une autre espèce et allaitée par cette dernière..
De plus, donnez du lait à un chat ou à un hérisson et vous verrez qu'il lapera bien consciencieusement. Mais n'importe quel vétérinaire ou refuge pour hérisson, vous dira qu'il faut arrêter tout de suite, car cela va les rendre malade, voir même les intoxiquer et les tuer.
Pourquoi n'en serait il pas de même pour l'homme qui consomme un lait autre que celui qui lui est destiné?

Au niveau composition : le lait contient des protéines, des lipides et des glucides
En ce qui concerne les lipides du lait, on peut très bien les digérer pas de soucis (le beurre par exemple)... mais par contre, les protéines et les glucides c'est une toute autre histoire.
Les protéines sont représentés par la caséine qui peut être une cause d'allergie.
Les glucides, en fait je devrais dire le glucide : le lactose, se digère grâce à une enzyme : la lactase. Or 70% de la population à un déficit en lactase et ne peut donc pas digérer correctement le lait de vache. Pour le bébé, cette enzyme est bien présente, mais elle laisse sa place au moment de la diversification alimentaire conjointement à l'arrivée des dents, à d'autres enzymes qui digèrent cette fois la viande.

Ce lait non complètement digéré, va créer des macromolécules qui peuvent passer par les parois poreuses de notre système digestif et intoxiner notre organisme. Vous aurez alors des rougeurs, des boutons, des allergies... preuve que votre corps essaye par tous les moyens (pores de la peau notamment) d'évacuer ces substances nocives.

Le lait favorise les inflammations, les douleurs.. comme l'arthrite, l'arthrose, les sciatiques, lombalgies... j'en passe et des meilleurs.

La caséine du lait est addictive. Cela explique pourquoi on a beaucoup de mal a se passer de fromages quand on en mange. On a tendance à en reprendre une lichette. Le fromage fait parti de ces aliments ou l'on se lève en pleine nuit pour aller les déguster.

Outre ces soucis sur la santé, on peut aussi se passer de lait pour des raisons éthiques.
Savez vous que pour qu'une vache fasse du lait, c'est comme pour les humains, il faut qu'elle mette au monde un veau? Or ce bébé va vouloir téter sa mère (comment lui en vouloir) et consommer le lait que les industriels/éleveurs veulent récupérer pour nous le vendre.
C'est qu'il faut bien rentabiliser l'élevage de leurs animaux destinés à l’abattoir, à notre consommation. Quoi de plus rentable que de nous dire de consommer 3 produits laitiers par jour et de nous fournir cette denrée qui leur permet de rentrer un peu dans leur frais.
Je vous laisse lire si vous le souhaitez le très poignant texte d'Antigone XXI sur le destin d'Antoine et Aloïs (âmes sensibles s'abstenir)


A la maison, on a "de la chance" (parler ainsi, ça peut faire peur), mais personne n'est allergique aux produits laitiers. Par contre dans ma famille, certaines personnes le sont devenues. La faute à qui??? à quoi???... il peut y avoir beaucoup de raisons :
 - des cochonneries que l'on donne aux vaches (antibiotiques, pesticides pouvant de trouver dans la nourriture, hormones de croissance, autres....)
 - la pasteurisation, qui détruit des bactéries pouvant se trouver dans le lait, mais aussi des enzymes inclus dans le lait qui auraient pu aider à sa digestion
 - au cumul des protéines lactées ingérées à notre insu (il suffit de lire les étiquettes pour voir qu'il y en a partout) 
 - au trop plein et notre corps dit "stop"...


En tout cas chez nous, nous ne sommes pas végéta*iens (malheureusement car éthiquement parlant cela me pose problème) car je reste persuadé que pour garder une bonne santé, on ne peut pas totalement se passer de protéines animales; mais on a diminué sérieusement voire supprimé l'achat de lait de vache, yaourts, crème...
On a essayé les laits de chèvres, les yaourts de chèvre, de brebis, mais personnellement je trouve que cela à trop de gout.
Plus de lait de vache ni en poudre, ni en bouteille. Plus de yaourt (ou très rarement). Le beurre pas de soucis, on garde, je travaille à remplacer la crème fraiche ou crème liquide par des substituts végétaux.
Seuls les fromages restent au menu. Personnellement, j'ai arrêté d'en manger, progressivement.
J'en consommais 2 fois par jours, puis j'ai choisi : fromage ou dessert. Je suis donc passé à une fois par jour, puis une fois tous les 2 jours... et maintenant je m'en passe très bien. il parait qu'il faut 3 semaines, soit 21 jours pour que notre corps élimine les toxines liés au produits laitiers, de notre organisme. Après on n'en ressent moins le besoin. On est bien moins attiré par un morceaux de fromage.
Les rougeurs que je pouvais avoir et qui persistaient sur mon visage ont disparues. Coïncidences? Peut être, ou pas!

Vous allez me dire :
 - oui, mais et le Calcium dans tout ça?
Savez vous que 5 amandes par jour vous apporte tout le calcium nécessaire pour la journée? Je ne vous parlerais pas des choux, des épinards, du persil, des œufs... bref d'une alimentation diversifiée et équilibrée.

 - et l'ostéoporose? y'a t'il vraiment un rapport entre le lait, son calcium et l'ostéoporose ou les fractures? Oui, surement, mais est il dans le sens que l'on veut nous faire croire? Je vous laisse lire cet article de Robert Masson

 - par quoi on remplace le lait?
Par ce que l'on appelle les "laits végétaux". Mais cela fera l'objet d'un autre article.

autre sources : le bon coin santé

Bonne journée!
:)

Crêpes (inspiration) Cambodgiennes

Alors aujourd'hui c'est la chandeleur.
Comme je suis plutôt d'une humeur voyageuse cet an ci, je suis partie d'un recette de crêpes cambodgiennes que j'ai un peu  modifiée.

En tout cas le résultat était très bon, j'en referai.

Caramel au beurre salé

Demain c'est la chandeleur, alors voici une petite recette pour accompagner les crêpes (dont la recette est ici) ou bien des gaufres, une tartine de pain, une compote.... je vous laisse choisir!

Amis Imaginaires (acte 1)

En vacances à Marseille, chez ma  tata Nanette qui avait eu un dégât des eaux suite à de violents orages, des tâches étaient apparues sur le plafond de la chambre que l'on nous avait gentiment prêtée.

Dans ces moisissures, j'y voyais un visage de femme.

Brioche des rois

Moi et les brioches, une grande histoire, mais mes multiples essais me laissaient dans le désarrois.
Après avoir fait des trucs trop durs, trop compacts, trop lourds... je crois que j'ai enfin trouvé "the" recette.
Celle qui est bien aérée, légère, moelleuse à souhait...
Bon, il faut du temps, il faut le prévoir (commencée à 8h30 et finie de cuire vers 19h30), mais le résultat est digne d'une brioche de bonne boulangerie ou pâtisserie.

Je vais donc partager avec vous cette trouvaille, qui régalera nos petits déjeuner et les vôtres. Elle pourra aussi épater vos invités ou jolie maman!  :D

Flan aux poires

Une petite recette en passant qui est bien bonne et pas trop lourde.
Je vous propose le flan au poires.

Flan aux poires

Pour cela il vous faut : 
     - 2 ou 3 poires mûres
     - 100 gr de sucre
     - 75 gr de farine
     - 30 gr de beurre
     - 2 œufs
     - 1/3 L de lait
     - 1 pincée de sel





Préchauffer votre four thermostat 7 (soit 210°C)
Épluchez et épépinez les poires. Les tranchez finement et déposez les tranches dans un moule pas trop grand.
Mettez le lait dans une casserole à chauffer avec le beurre coupé en petits morceaux. et arrêtez à l'ébullition.
Mélangez dans un saladier la farine, le sel, 75gr de sucre puis ajoutez les œufs entiers un à un.
Versez petit à petit le lait chaud tout en mélangeant afin d'obtenir un un appareil bien homogène.
Le versez sur les poires, et soupoudrez des 25 gr de sucre restant.
Enfournez pour environ 30 minutes.

*hum, miam, miam*

La recette d'origine comportait en plus 2 cs de rhum et du sucre vanillé.

A la maison, cette recette à été faite avec du lait d'amande et non du lait de vache, cela rendait très bien. Des amandes effilées et/ou des pépites de chocolat peuvent aussi s'inviter dans cette recette sans faire de fausses notes.

Bon appétit.

"J'aime la galette...

... savez vous comment?
quand elle est bien faite, avec du beurre dedans..."

Je voulais vous souhaiter à tous, une très bonne année 2014.
Je n'ai pas eu, ou peut être pas pris le temps de venir vous la souhaiter avant, mais le coeur y est.

Alors pour me faire pardonner, je vous propose ma recette de galette sablée bretonne, qui fait un malheur avec une fève et un bon cidre bio (et beaucoup moins chère que ce que l'on peut trouver dans le commerce, avec de bons produits).

Jolie boule, non?

  Pour cela vous allez avoir besoin de :
     - 200 gr de farine
     - 130 gr de sucre
     - 1 sachet de sucre vanillé ou 1cc de sucre vanillé maison
     - 1/2 cc de bicarbonate alimentaire
     - 120 gr de beurre salé mou
     - 1 œuf
     - éventuellement une pincée de fleur de sel, ou même des pépites de chocolat pour une version plus gourmande encore... miam!




Dans un saladier, mettre la farine, les sucres et le bicarbonate et mélanger.
Ajouter ensuite le beurre mou et malaxer avec les doigts afin d'obtenir une consistance de sable.
En dernier lieu ajouter l’œuf et mélanger rapidement (pas trop longtemps).
Vous devez obtenir une boule non collante (si elle colle aux doigts, remettre un peu de farine).
Mettre cette boule au réfrigérateur pendant 1h avant de l'étaler sur un plat à pizza que vous aurez préalablement huilé et/ou fariné.
A l'aide d'un couteau faire des losanges sur la pâte et badigeonner la avec un jaune d’œuf ou du lait/de la crème liquide légèrement sucré.
Enfourner pour environ 20 à 30 minutes dans un four préchauffé thermostat 7.

Galette sablée bretonne

Bonne dégustation!